Ерінги: що це таке та як їх готувати

Автор: Ірина Ваків
Коментарі: 11

Якщо ви бачите ерінги на полицях супермаркетів, але не наважуєтеся їх скуштувати — настав час змінити ситуацію! Адже ці гриби мають дуже незвичайний смак, готуються просто і швидко, і мають всі шанси стати вашою фірмовою стравою. Пропонуємо познайомитися з ерінгами поближче.

Ерінги, або королівські гливи походять із Середземномор’я, але також дуже поширені в Азії. Вони мають товсту ніжку, яка, після приготування, текстурою чимось нагадує м’ясо, тож ерінги іноді навіть називають «вегетаріанськими стейками».

Не в останню чергу королівські гливи популярні через незвичайний смак умамі, який вони набувають в процесі приготування. Також ерінги мають присмак кеш'ю.

Чим корисні ерінги?

Ерінги вважаються дієтичними грибами, що досить легко засвоюються. Вони містять вітаміни групи В, D, комплекси амінокислот і полісахаридів, а також інші важливі макро- і мікроелементи — залізо, фосфор, кальцій, магній, йод, марганець, цинк.

Ерінги стимулюють імунну систему, мають антиоксидантну дію і позитивно впливають на нервову систему. Ерінги також рекомендовані в раціоні для зниження ваги, адже вони швидко насичують, проте містять невелику кількість калорій.

Читайте: Японська дієта — як схуднути, покращити здоров’я і прожити сто років (ну майже)

Чи всім можна вживати ерінги?

Королівські гливи не бажано вживати дітям, також вагітним і годуючим груддю жінкам через наявність в них хітину. Також протипоказами може бути виразка шлунку, жовчокам’яна хвороба і схильність до алергії.

Це важливо: Алергія на продукти: як відрізнити від непереносимості та чому це важливо — пояснює лікар

Як обрати найсмачніші ерінги?

При купівлі грибів перш за все звертайте увагу на їхню поверхню — ніжка та шапка мають бути неушкодженими, мати однорідний колір, не містити тріщин, плям і вм’ятин.

Знавці радять обирати невеликі, молоді гриби, оскільки вони мають більш інтенсивний смак.

Зберігання ерінгів

Ці гриби можуть залишатися свіжими досить довго при правильному способі зберігання. Для цього просто загорніть ерінги в папір і покладіть в холодильник. Так вони можуть зберігатися 7-10 днів.

Способи приготування королівських глив

Ерінги використовуються при приготуванні супів, їх можна смажити на грилі, тушкувати, сушити й маринувати.

Найпростіший варіант — це смажені ерінги на вершковому маслі. Великим плюсом цього способу є не тільки легкість приготування, а й смак, який чудово розкривається при мінімумі зусиль.

Спочатку ерінги потрібно оглянути. Якщо є залишки землі, її можна очистити щіточкою, адже мити гливи не радять. Потім розріжте їх вздовж навпіл або пластинами, зробіть легкі діагональні надрізи для більш рівномірного просмажування. Посоліть і присипте свіжомеленим чорним перцем. Розігрійте вершкове масло на середньому вогні, додайте зубчик часнику і смажте ерінги з обох боків по 3-5 хвилин до золотистого кольору. На бажання ви також можете додати чебрець або інші трави. Смачні смажені ерінги готові!

Насолоджуйтеся ними повільно, смакуючи кожен шматочок, щоб їх оригінальний смак розкрився повністю. Сподіваємося, вам будуть до вподоби ці незвичайні гриби.

Смачний рецепт: Білі гриби у сметанному соусі — гарнір, від якого легко втратити голову

Більше про гриби:

Мариновані лисички на зиму

Смачні та ароматні лисички дуже просто законсервувати на зиму з томатною пастою. Ось як це зробити!

Переглянути

Родинний рецепт печені з лисичками

Що таке українська кухня? Це наша безцінна кулінарна спадщина й страви, які народжуються на нашій кухні сьогодні.

Переглянути

Як сушити білі гриби — простий метод у духовці

Сушені гриби є популярним і смачним інгредієнтом для приготування різноманітних страв. Вони мають виразний аромат і багатий смак, якими щедро діляться. Підсушені таким чином білі гриби зберігають всі свої корисні властивості, а також стають дуже зручними в застосуванні, оскільки зберігаються тривалий час без псування.

Переглянути

Було цікаво? Коментуйте

Lesia Spirina
три місяці тому

Дякую, все зрозуміло! Піду готувати!)
- shuba.life
  три місяці тому
  
  @Lesia Spirina, смачного!
Ivan Karabasoff
три місяці тому

Сегодня попробуем! И в супе, и жареные.
- shuba.life
  три місяці тому
  
  @Ivan Karabasoff, Дякуємо за відгук! Діліться враженнями
Solomia Shtephan
4 місяці тому

зубочки (не зубочка), з обох боків (не з двох сторін), будуть смачними, сподобаються, смакуватимуть (а не прийдуть до вподоби)
- shuba.life
  4 місяці тому
  
  @Solomia Shtephan, саме так, дякуємо, що помітили!
Sten Weider
5 місяців тому

Зайшов прочитати багато води. Але тут все просто та зрозуміло написано. Дякую за такий опис інформації
- shuba.life
  5 місяців тому
  
  @Sten Weider, дякуємо вам!
Юлия Чумак
рік тому

Видела в супермаркете, надо попробовать.
- Инна Елисеева
  рік тому
  
  @Юлия Чумак, я навіть не бачила чи не звертала увагу ) треба спробувати
- shuba.life
  рік тому
  
  @Юлия Чумак, Дякуємо! обо'язково діліться враженнями після приготування і своїми рецептами - в шапці меню є форма "Додати рецепт"

Ерінги: що це таке та як їх готувати

Чим корисні ерінги?

Чи всім можна вживати ерінги?

Як обрати найсмачніші ерінги?

Зберігання ерінгів

Способи приготування королівських глив

Більше про гриби:

Мариновані лисички на зиму

Родинний рецепт печені з лисичками

Як сушити білі гриби — простий метод у духовці

Було цікаво? Коментуйте

Схожі публікації

Здивуйте гостей: фаршировані гриби з ковбасою та сиром

Трюфелі: чому ці гриби так цінуються в кулінарії

Мариновані гриби за 30 хвилин до великоднього столу

Фаршировані гриби у духовці: проста закуска нашвидкуруч

На закусочну дошку: гриби фрі в паніровці

Гриби із шинкою від автора «Володаря перснів»