top banner
Стейк з ерингів
Фото: Gemini
Від шефа

Стейк з ерингів із соусом том-ям — вишуканий рецепт від шеф-кухаря

Складність приготування
Легкий
2
порції
25
хвилин готування
2
хвилини підготовки

Стейки з ерингів із соусом том-ям — це вибухове поєднання східної екзотики та європейської вишуканості. Ніжна, м’ясиста текстура ерингів, просочена пряним, гострим, кисло-солодким соусом том ям, створює неймовірну симфонію смаків.

Своїм фірмовим рецептом приготування стейків з ерингів поділився відомий шеф-кухар Юрій Кошик. Цей рецепт — справжня знахідка для веганів, вегетаріанців та всіх, хто цінує вишукані смаки та незвичайні поєднання.

Особливо смачними ці стейки робить подача з соусом том-ям, де гармонійно поєднуються нотки лайма, лемонграсу та кокосового молока. Ця страва не залишить байдужим жодного гурмана, адже вона вражає не тільки своїм смаком, але й неперевершеним ароматом, що пробуджує апетит та бажання насолоджуватися кожною миттю.

І хоч шеф не вказує точних пропорцій, ми протестували цей рецепт і можемо їх вказати.

Для приготування цієї страви радимо обрати великі гриби з товстими ніжками.

Екзотичні інгредієнти, на кшталт кореня галангала (можна замінити імбиром) та листя кафрського лайма, можна придбати у спеціалізованих інтернет-магазинах і наборах для супу том-ям.

SHUBA радить: паста з апельсиновим соком, анчоусами й халапеньйо — рецепт від шеф-кухаря Юрія Кошика.

Інгредієнти 15

Основні

Для соуса

Крок 1/7

Поріжте еринги вздовж на стейки завтовшки 1-1,5 см.

Крок 2/7

Візьміть шматочок еринга і гострим ножем зробіть часті діагональні насічки в один бік, потім в інший, щоб отримати сіточку. Те саме повторіть з іншої сторони шматочка.

Крок 3/7

Гарно розігрійте сковороду, додайте туди близько 1 ст. л кокосової олії, трошки нерафінованої олії та рисової олії за бажанням. Обсмажуйте стейки злегка присоливши, до золотистого кольору з кожного боку. Потім дістаньте стейки на паперовий рушник, щоб він увібрав в себе зайву олію.

Крок 4/7

Для приготування соусу поріжте тоненькими кільцями цибулю шалот, зубчик часнику додайте шматочок кореня галангалу (можна замінити імбиром), два листочки кафір-лайму і паличку лемонграсу. Великий томат поріжте кубиком.

Крок 5/7

На розігріту сковороду з олією, в якій смажили гриби, висипте суміш для соусу, обсмажте пів хвилинки присоліть і додайте порізаний томат, обсмажуйте на великому вогні.

Влийте 100 мл води або овочевого бульйону, за бажання можна додати ½ ч.л готової пасти том ям.

Крок 6/7

Тушкуйте протягом 2 хв. додайте 1 столову ложку (з вершечком) кокосових вершків і столову ложку кокосової води. Випаровуйте соус до густої консистенції.

Крок 7/7

Викладіть стейки на тарілку для подачі, полийте соусом і прикрасьте свіжою кінзою.

Більше смачних рецептів:

Смажені еринги
Фото: Depositphotos

Як смачно посмажити еринги — простий рецепт з відео

Переглянути
Еринги, тушковані по-корейськи
Фото: Depositphotos

Еринги, тушковані по-корейськи в гострому соусі — смачна вечеря за 20 хвилин

Переглянути

Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно