Як наточити кухонні ножиці?

З таким широким діапазоном функцій не дивно, що ваші кухонні ножиці з часом втратять гостроту. Ви можете помітити, що різання вимагає більшого тиску, ніж раніше. Або зрозуміти, що користуєтеся своїми кухонними ножицями роками і жодного разу їх не заточили. У будь-якому випадку ваші ножиці потребують заточування.

Ніж не соромно віднести до професіонала, а не заточувати його самостійно та ризикувати зіпсувати фаску, кутовий край леза, який потрібно заточити під точним кутом.

Заточення ножиць: це легко зробити своїми руками

Те ж саме стосується і ножиць. Якщо сумніваєтеся, віднесіть їх до професіонала. Але різниця в тому, що заточити кухонні ножиці набагато легше, ніж кухарський ніж. Тож навіть якщо ви ніколи раніше цього не робили, ви майже напевно зможете наточити свої кухонні ножиці самостійно.

Заточити ножиці легше, ніж кухонний ніж з кількох причин. По-перше, фаска на ножицях набагато ширша, що дозволяє легше побачити кут, під яким потрібно тримати лезо. І по-друге, вам не доведеться турбуватися про шліфування леза після його заточування. Подвійні леза ножиць подбають про це за вас, причому кожне лезо вирівнює заусенці на своєму партнері кількома різкими рухами.

Окрім самих ножиць, все, що вам знадобиться, це точильний камінь.

Як точити ножиці

Перший крок — розібрати ножиці, щоб ви могли дістатися до кінця леза (частини, найближчої до ручки), щоб протилежне лезо не гойдалося навколо вас і не порізало, поки ви працюєте. Більшість кухонних ножиць просто розбирають, щоб їх було легко чистити. Деякі можуть мати гайку або гвинт, які потрібно спочатку зняти. Якщо ваші ножиці просто приклепані, ви не зможете їх розібрати. Ви все ще можете їх заточити, але, швидше за все, це означає, що ви використовували не кухонні ножиці як кухонні.

Потім візьміть точильний камінь. Краще покласти його на рушник, щоб він не ковзав. Тепер покладіть плоску внутрішню сторону одного з лез ножиць на камінь і зробіть 10 рухів ним від тильної сторони леза до кінчика, тримаючи край леза рівним на камені. 

Після 10 рухів ви повинні побачити свіжий метал уздовж краю, це означає, що ви зробили правильно. Ви можете перевернути камінь і зробити 10 рухів по тонкій стороні плоского краю леза, але це дійсно необов’язково.

Заточування фаски

Цей наступний крок насправді є єдиною складною частиною. Треба зробити 10 рухів скошеним краєм леза ножиць, переконавшись, що край рівно прилягає до каменю. Це не повинно бути надто складно, оскільки фаска досить широка порівняно з кухарським ножем, тож ви можете її побачити та відчути.

І як раніше, коли ви бачите свіжий метал, все готово. Тепер повторіть цей процес на іншому лезі ножиць.

Зберіть свої ножиці

Якщо є гвинт, переконайтеся, що ви затягнули його належним чином, не надто туго. Ви повинні відчути, як дві сторони леза зближуються і просто торкаються, не коливаючись і не липнучи.

Тепер настає останній крок. У кухарських ножах заточування супроводжується хонінгуванням, де грубий край леза вирівнюється за допомогою хонінгувальної сталі. З ножицями ви можете пропустити цей крок. Все, що вам потрібно зробити, це кілька разів зчепити леза ножиць разом — леза відточують одне одного. І все — ви нагострили свої ножиці!