Чи справді темний хліб корисніший за світлий — результати досліджень

Будь-який продукт, який потрапляє в шлунок, має відповідь організму. Навколо хліба чимало хибних переконань, але їсти його можна. Тільки не багато та не весь. Наприклад, є хліб, який рекомендують гастроентерологи для нормального травлення.

Зібрали експертні думки щодо користі білого, темного й цільнозернового хліба.

Темний хліб проти білого

Темний виробляється з пшеничного, житнього або змішаного борошна грубого помелу. У 100 г продукту в середньому 284 ккал. Він містить висівки, багатий на клітковину. Вміст клітковини вчетверо вищий, ніж у білому. Чорний хліб також багатий на вітаміни групи В. Глікемічний індекс нижче, ніж у білого хліба, пишуть Vinmec.

Білий хліб: у 100 г близько 304 калорій. Але в складі білого хліба більше цукру й трансжирів та інших «хімічних» інгредієнтів. У складі білого хліба також міститься більше натрію та вищий глікемічний індекс, ніж у чорного хліба.

Вочевидь, що у темного хліба більше переваг.

Харчова цінність темного хліба

Харчові волокна (клітковина) — полегшують травлення та захищають від раку товстої кишки, геморою та закрепів, посилюють відчуття ситості після їжі.

Жито — прекрасне джерело вітамінів і мінералів, а саме магнію, калію та фосфору, а також антиоксидантів.

Цей хліб є джерелом вітамінів групи В, а також вітаміну Е. Що вище сорт борошна в хлібі, то більше в ньому вітамінів.

Будьте обережні із житнім хлібом, який складається з невеликої кількості житнього борошна, а більшу частину в ньому становить очищене пшеничне борошно. Варто вибирати житній хліб на заквасці, який має високу харчову цінність.

Цільнозерновий чи багатозерновий хліб?

Цільнозерновий хліб роблять з борошна грубого помелу, багатого на клітковину та вітаміни групи В. З іншого боку, багатозерновий хліб можна приготувати з простого білого борошна, лише з невеликим додаванням зерен (наприклад, на поверхні хліба). Багатозерновий менш цінний, ніж цільнозерновий хліб.

Кому не можна їсти чорний хліб?

Люди, які борються з рефлюксом або виразковою хворобою шлунка, ймовірно, не дуже добре перенесуть темний хліб, але вони можуть їсти легкий житній хліб.

Разом із цим дослідження 2017 року не виявило загальної користі для здоров’я тих, хто їв цільнозерновий хліб на заквасці порівняно з білим. Деякі люди краще почувалися, вживаючи цільнозернове борошно, тоді як інші отримували більше користі від білого хліба. Дослідники припустили, що дієтичні рекомендації «один розмір підходить всім» не завжди відповідають дійсності. Тож, імовірно, найкориснішим є домашній хліб.

Звертайте увагу на склад будь-якого хліба. Іноді в нібито корисному на заквасці хлібі може міститися доданий цукор і навіть картопляне пюре.

Дізнайтеся, як правильно читати етикетку на хлібі та лаваші, щоб купити справді корисний продукт.