Канелоні — гігантські макарони з начинкою

Що таке канелоні

Канелоні — це італійський вид пасти (макаронів) у вигляді трубочок, які фарширують різною начинкою, а потім запікають під соусом.

Слово «канелоні» походить від італійського canno, що буквально означає трубка. Завдовжки такі трубочки від 8-10 см та діаметром від 2 см.

Класичною вважається начинка із сиру рикота та шпинату або ж яловичого фаршу, але існує багато й інших версій канелоні. Щодо соусу, до найчастіше це бешамель або томатний соус.

Канелоні — традиційна італійська страва, яку готують на Великдень, Різдво та інші свята або у вихідний день.

Історія канелоні

Страва сягає своїм корінням XVII століття. У той час більш поширеними були трубочки канолі із солодким сирним кремом. Канелоні стали солоною версією цієї страви. Їх називали «макарони з начинкою», а саме слово «канелоні» виникло тільки в XX столітті.

У Каталонії (Іспанія) є своя версія канелоні під назвою канелони. У США страву на зразок канелоні називають манікоті.

Як готувати канелоні

В українських крамницях можна придбати канелоні так само, як спагеті чи інші макарони. Італійці віддають перевагу канелоні, зліпленим власноруч.

Тісто готується з борошна, яєць і води, як звичайна домашня паста. Його розкатують до товщини 2 мм і ріжуть на однакові прямокутники приблизно 10 на 14 см. Прямокутники бланшують у киплячій воді 1 хвилину й на кілька секунд опускають у холодну воду, щоб зупинити приготування. Потім викладають на рушник в 1 шар.

Далі на прямокутники по черзі викладають начинку, згортають в роли. На дно форми викладають соус, зверху в ряд викладають канелоні, накривають соусом і тертим сиром. Відтак страву запікають у духовці до золотавої скоринки.