Гребінці

Гребінець — загальна назва, яка охоплює різні види морських двостулкових молюсків, котрі живуть виключно в солоній воді. Багато видів гребінців високо цінуються як джерело їжі, а деякі вирощуються як аквакультура. Слово «гребінець» також застосовується до м’яса цих двостулкових молюсків, привідного м’яза, яке продається як морепродукт. Яскраві, симетричні, віялоподібні мушлі гребінців з їх променистим і часто рифленим орнаментом цінуються колекціонерами мушель і використовувалися з давніх часів у мистецтві, архітектурі та дизайні.

Чим корисні гребінці

Морські гребінці вважаються одними з найкорисніших морепродуктів. Вони на 80% складаються з білка та мають низький вміст жиру, тому дозволяють довше почуватися ситими та багаті вітамінами та мінералами. Вони також є чудовим джерелом антиоксидантів. Ці поживні речовини захищають тіло від пошкодження клітин, пов’язаного з рядом хронічних захворювань. У традиційній східноазіатській медицині гребінці використовуються для лікування таких станів, як діабет і розлад травлення. Сучасні дослідження також вивчають білки морського гребінця для їх потенційного використання в протипухлинних препаратах і лікуванні раку. Гребінці є хорошим джерелом фосфору, заліза, калію, селену, вітаміну B12 та містять омега-3 жирні кислоти. Ці здорові жири допомагають регулювати серцебиття, підтримують роботу нервової системи та пам’ять. Високий вміст магнію в гребінцях також може сприяти здоров’ю серця. Цей мінерал допомагає розслабити кровоносні судини, може знизити артеріальний тиск і покращити кровообіг. Білок морського гребінця також містить таурин і гліцин, амінокислоти, які запобігають набору ваги та ожирінню.

Яка енергетична цінність гребінців

У 100 грамах сирого морського гребінця міститься:

• Калорії, ккал: 92
• Білки, г: 17
• Жири, г: 2
• Вуглеводи, г: 3

Що готувати з гребінцями

Гребінці часто запікають із панірувальними сухарями, шинкою та цибулею. У японській кухні їх подають у супі або готують як сашимі чи суші. Сушені морські гребінці відомі в кантонській китайській кухні як conpoy. Копчені морські гребінці іноді подають як закуски або використовують як інгредієнт для приготування різноманітних страв і закусок. Також можна подати смажені морські гребінці з овочами, додати їх у пасту, паелью, ризото, салати, карі. Щоб збалансувати солодкий смак м’яса, варто поєднувати цей продукт з соком лайма або пряними чи дуже гострими спеціями. В якості гарніру до продукта підійдуть гриби, помідори, апельсин, часник.

Коли купувати гребінці

Купити гребінці можна у продуктових або спеціалізованих магазинах протягом всього року.