Сир дорблю

Сир дорблю — це німецький блакитний сир з коров’ячого молока, відомий своїм сильним, гострим смаком і кремовою текстурою. Історія його виробництва бере початок у 20 столітті. Для виготовлення дорблю молоко нагрівають і змішують із сичужним ферментом. Потім отриману сирну масу відокремлюють від сироватки, солять і викладають у форми. У процесі витримки сир засівають пліснявою Penicillium roqueforti. Дорблю має кремову, із чисельними блакитними прожилками розсипчасту текстуру, яка із часом стає м’якшою. На смак він гострий, із солоним відтінком. Аромат гострий і землистий.

Чим корисний сир дорблю

Сир дорблю є хорошим джерелом кальцію, білка та вітаміну В12. Однак, як і більшість сирів, він містить багато жиру та натрію, тому його слід вживати в помірних кількостях.

Яка енергетична цінність сиру дорблю

У 100 г сиру дорблю в середньому міститься:

• калорії — 353 ккал;
• білки — 21,4 г;
• жири — 28,74 г;
• холестерин — 75 мг;
• вуглеводи — 2,34 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0,5 г;
• натрій — 1395 мг.

Що готують із сиру дорблю

Дорблю часто використовується в кулінарії, наприклад, для приготування соусів і заправок. Його також подають на сирній дошці, поєднуючи з фруктами та горіхами, або кришать на салати та страви з пасти.

Коли купувати сир дорблю

Сир дорблю продається незалежно від сезону.