Мелений коріандр

Коріандр мелений — це пряність, що являє собою подрібнене насіння городньої рослини коріандру, або кінзи. Вона належить до родини окружкових, до якої також входять кріп, селера, морква, петрушка. Рослина їстівна вся, але насіння відрізняється за смаком та ароматом від зелені. Воно має лимонно-цитрусовий аромат і теплий, горіховий, пряний смак.

Насіння коріандру використовується в кулінарії з давніх давен, зокрема у Стародавньому Єгипті його додавали у вино або змішували з традиційними кулінарними стравами, вважаючи за афродизіак.

Чим корисний мелений коріандр

Речовини, що містяться в меленому насінні коріандру, можуть підвищувати імунітет, допомогти знизити рівень цукру в крові. Як і взагалі спеції, коріандр сприяє зменшенню споживання солі з їжею, що корисно для судин та серця. Мелений коріандр також містить сполуки, які можуть допомогти зменшити неприємні симптоми травлення, такі як здуття живота та дискомфорт. У деяких людей ця пряність може підвищити апетит.

Яка енергетична цінність меленого коріандру

У 100 грамах меленого коріандру міститься:

• калорії — 298 ккал;
• білки — 12,37 г;
• жири — 17,77 г;
• вуглеводи — 54,99 г;
• клітковина — 41,9 г;
• натрій — 35 мг.

Що готують із меленого коріандру

Мелене насіння коріандру можна додавати у випічку, сухі суміші для натирання м’яса, смажені овочі, варені страви із сочевиці. Пряність зазвичай поєднується з кмином і корицею, оскільки вони мають схожі смакові профілі.

Мелене або подрібнене насіння коріандру швидко втрачає смак, тому його краще вживати свіжим, а зерна перед помелом попередньо нагріти на сухій сковорідці для вивільнення аромату.

Коли купувати мелений коріандр

Мелений коріандр доступний у продажу цілий рік.