Смажена цибуля в борошні — хрумкий гарнір до м’яса і риби
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 63 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Смажена цибуля в борошні — це бюджетний домашній гарнір, у якому звичайна цибуля перетворюється на золотисті кільця з тонкою хрумкою скоринкою і солодкуватою серединкою. Борошно забирає зайву вологу, допомагає цибулі швидше підрум’янитися, а добре розігріта олія робить її апетитною, рум’яною і зовсім не важкою.
Що варто знати про смажену цибулю в борошні
Смажена цибуля за цим рецептом відрізняється від класичних цибулевих кілець у клярі. Тут немає яєць, сухарів чи густої оболонки, тому скоринка виходить тоншою, легшою і більш домашньою. Вона не перекриває смак цибулі, а допомагає їй стати хрумкою зовні й м’якою всередині.
Для рецепта найкраще брати жовту ріпчасту цибулю: вона доступна, тримає форму після нарізання і під час смаження стає солодкуватою. Нарізай її кільцями завтовшки приблизно 0,7–1 см. Надто тонкі кільця можуть швидко підгоріти, а надто товсті не встигнуть добре просмажитися всередині.
Щоб цибуля справді вийшла хрумкою, важливо добре розігріти олію і смажити кільця невеликими порціями. Якщо викласти все одразу, температура олії знизиться, цибуля почне вбирати жир і стане м’якою. Після смаження обов’язково переклади кільця на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
- Перед смаженням струси з цибулі зайве борошно, інакше воно обсиплеться в олію та може підгоріти.
- Олія має бути добре розігрітою, але не диміти. Для перевірки кинь дрібку борошна: якщо воно одразу починає шипіти, можна смажити.
- Смаж цибулю порціями в один шар, щоб кільця не злипалися і рівномірно рум’янилися.
- Готову цибулю можна подавати гарячою або охолодженою, але найкраща хрумкість буде одразу після смаження.
- До такої цибулі пасують кетчуп, гірчиця, соус барбекю, часниковий соус або сметанний соус із зеленню.
Рецепт смаженої цибулі в борошні
Інгредієнти 4
Цибулю почисть і наріж кільцями завтовшки приблизно 0,7–1 см. Розділи кільця руками, переклади в миску, посоли й залиш на 5 хвилин, щоб цибуля трохи пустила сік.
Додай до цибулі борошно й обережно перемішай, щоб кожне кільце вкрилося тонким шаром. Струси зайве борошно, щоб воно не горіло в олії під час смаження.
У глибокій сковороді добре розігрій олію. Викладай цибулю невеликими порціями й смаж з двох боків до золотистого кольору, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Переклади готові кільця на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію, і подавай до м’яса, риби, картоплі або просто з улюбленим соусом.
Смачного!
Якщо хочеш зробити смак виразнішим, додай до борошна трохи копченої паприки, сушеного часнику, чорного перцю або дрібку гострого перцю. Для більш ніжного варіанта подавай цибулю зі сметанним соусом, а для насиченішого — з барбекю чи гірчицею. Найкраще смажити цибулю невеликими порціями, тоді вона не вбере зайву олію і збереже легку хрумку скоринку.
Інші цікаві рецепти з цибулі
