Як коптити скумбрію — покроковий рецепт і корисні поради

Інгредієнти для копченої скумбрії

Соковита, неймовірно смачна та винятково поживна, скумбрія домашнього копчення варта того, щоб трохи попрацювати. Фактично вам потрібні лише дуже свіжа скумбрія та інгредієнти для розсолу.

Спробуйте: 7 рецептів ніжної скумбрії в духовці: як приготувати, щоб усі були задоволеними

Приготування копченої скумбрії

Рибу почали коптити ще до того, як з’явилися морозильні камери та холодильники, головною метою, як ви здогадалися, було збереження продукту. А от додатковою перевагою цього процесу був надзвичайний смак.

Ось покрокова інструкція для копчення скумбрії.

Поради, як коптити скумбрію

Рибу можна коптити гарячим способом (коли риба коптиться безпосередньо над джерелом тепла), або холодним, коли дим направляється в камеру, в якій знаходиться риба. У нас скумбрія, копчена гарячим способом.

Для холодного копчення добре підходять лосось і форель, а вся інша риба, в тому числі й скумбрія, добре коптиться гарячим способом.

Перед приготуванням переконайтеся, що ваша риба була випотрошена та очищена під холодною водою, а потім висушена.

Кістки видаляти не треба — вони допомагають рибі зберігати свою форму під час копчення, забезпечуючи їй кращий вигляд під час подачі. Щодо кісток, то не хвилюйтеся, вони легко виймаються з копченої скумбрії.

Перед копченням філе скумбрії обов’язково розсолити. Рецепти розсолу можуть відрізнятися, але вам важливо не шкодувати солі. В нашому випадку вам знадобляться вода, сіль, цукор, лаврові листки та перець горошком.

Коли дістанете рибу з розсолу, добре її обсушіть перед тим, як викладати у коптильню. Оскільки коптильні в кожного різні, використовуйте інструкції, які йдуть до приладу.

Копчена скумбрія має насичений смак сама по собі, тому подавати її треба просто. Рекомендуємо нарізати зелений салат, зварити молоду картоплю та приготувати соус зі сметани та свіжого кропу.

Смачні рецепти зі скумбрією