Як солити лосось — рецепт з апельсином від нутриціолога

Інгредієнти для слабосолоного лосося з апельсином

Солений лосось — це одна з найпопулярніших закусок скандинавської кухні, хоча в Європі є не менше її поціновувачів. Засолювання дозволяє зберегти свіжість риби та підкреслити її природний смак, зробити м’ясо ніжним і ароматним.

Вибирайте свіжого лосося або замороженого, але високої якості. Філе має бути красивого, яскравого рожево-помаранчевого відтінку. Хоча кольори можуть трохи відрізнятися залежно від виду лосося, ключовим моментом є яскравість м’яса. Якщо філе виглядає тьмяним, блідим або знебарвленим, — це говорить про те, що перед вами несвіжа риба. Також переконайтеся, що лосось має приємний свіжий запах.

SHUBA рекомендує: Як засолити лосось — три різні способи та кілька ідей як ризикований бонус

• Лосось належить до жирних сортів риби, які багаті на поліненасичені жири омега-3 жирні кислоти. Вони є незамінними, оскільки організм не може їх виробляти самостійно.
• Ця риба містить високоякісний білок і різні поживні речовини, включаючи велику кількість вітаміну D, селену та вітамінів групи В.
  
• Дослідження показують, що люди, які регулярно їдять жирну рибу, як-от лосось, мають менший ризик серцевих захворювань, деменції та депресії.
  

Порада від SHUBA: для насиченішого аромату можна додати свіжий мелений перець, подрібнений лавровий лист або інші спеції (наприклад, коріандр чи сухий кріп).

Рецепт слабосолоного лосося з апельсином

Для того, щоб у вас вийшов смачний слабосолоний лосось, потрібно дотримуватися кількох простих кроків. Після короткого або тривалого періоду засолювання (хто як любить) в суміші солі та спецій риба стає ніжною, з багатим і насиченим смаком.

Зверніть увагу, що заморожене філе лосося треба попередньо розморозити в холодильнику, а вже потім розпочинати процес засолювання риби. На активне приготування слабосолоного лосося вам знадобиться близько 20 хвилин, а на те, щоб риба дійшла, — від восьми годин.

SHUBA радить:

• якщо ви любите більш насичений смак, залиште рибу в холодильнику на 12 годин. Пам’ятайте, чим довше риба лежить у солі, тим солонішою вона буде;
• готовий слабосолоний лосось можна зберігати в холодильнику до 5 днів у закритому контейнері або загорнутим у плівку. Також його можна заморозити для тривалішого зберігання;
  
• ви можете приготувати маринований лосось гравлакс по-скандинавськи або засолити лосося за рецептом Володимира Ярославського (знадобиться віскі);
• слабосолона риба смакуватиме на бутербродах, у салатах, як закуска або самостійна страва.