Рецепт паски від онучки Ольги Франко

Cаме тієї Ольги Франко, книга рецептів якої була настільною кулінарною енциклопедією для багатьох поколінь українських ґаздинь. Cпеціально для читачів сайту Франко: Наживо пані Іванка поділилася рецептом своєї пасочки.Тож хай Вам смакує!  https://frankolive.wordpress.com

Опис від пані Іванки: Моя баба, Ольга Франко, любила варити і пекти. Зналася на секретах приготування всяких страв і приправ до них. Я любила дивитися, що і як вона готує. Особливо захоплювало приготування до свят, це була особлива атмосфера. Перед Великоднем баба планувала, що буде пекти, я дуже любила цей домашній клопіт.

На бабки (тільки так називала паски) купувала найкращі продукти, обов’язково «бабські» (домашні) яйця, не менше тридцяти. Бо бабка мала бути жовта. Мала свої мірки, які вже знала, тому рідко користувалася вагою. Часто мені говорила: «та дві шуфлі муки»... В кухні було тепло і нам дітям, а нас було досить багато, просили не забігати до кухні, але ми завжди забігали, бо було цікаво дивитися, як місить тісто наша баба. Мабуть, перепис згрубша такий, як і у всіх. Місила годину, коли виростало збивала, і воно росло ще раз. Було накрите, і заглядати до нього було заборонено. Випікала баби різних розмірів, зверху змащувала яйцем, готові ніколи не люкрувала, на середину ставила гілочку букшпану. Хата була прибрана, з особливим запахом Великодних свят...

Завдяки моїй бабі, я також дуже люблю пекти, це також передалося моїм дітям. На Великдень ми завжди печемо бабки і солодке за переписами нашої баби Ольги, котрі передаються з покоління в покоління. Коли ми з дітьми готуємося до свят, то по доброму згадуємо бабу, трохи сміючись, і створюємо гарний настрій. Питаємо одна одну: «Скільки даш жовтків, як баба 30, чи менше? А місити 2 години будеш? А скільки шуфель даш муки, а молока горня, те що з вушком? А торт, той на 100 яєць пам’ятаєш?...»

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона

Ольга-Марія Франко