Пиріг сопарник із зеленню — проста випічка без дріжджів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 25 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 6 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Пиріг сопарник із зеленню — це традиційна страва хорватської кухні. Його готують із тонкого пісного тіста з начинкою з мангольду та цибулі.
-
Пироги на всі смаки: 7 рецептів без турбот
До статті
Чим цікавий цей рецепт пирога сопарник із зеленню
Пиріг сопарник із зеленню походить із регіону Поліця в Далмації. Сопарник також відомий під назвами зеленик, ульєнак або пріснак. Він з’явився ще за часів Османської імперії, а згодом став частиною місцевої кулінарної традиції.
Сьогодні сопарник має захищене географічне зазначення, тому автентичним вважається варіант, приготований за традиційним рецептом і з локальних інгредієнтів. Раніше це була проста їжа з доступних продуктів, а зараз — одна з впізнаваних страв далматинської кухні.
Традиційно сопарник готують як пісну страву, зокрема напередодні Різдва або у Страсну п’ятницю. Начинка складається з мангольду, зеленої цибулі, петрушки, часнику та оливкової олії, які загортають у два шари тонкого тіста.
- використовується пісне тісто без дріжджів;
- тісто потрібно залишити відпочити щонайменше 30 хвилин;
- пиріг із зеленню випікають при високій температурі;
- готову страву змащують олією з часником після випікання.
Рецепт пирога сопарник із зеленню
Інгредієнти 12
Змішай борошно, сіль, воду й олію. Замішай м’яке тісто, розділи на 2 частини, змасти олією і залиш на 30-60 хвилин.
Помий мангольд і добре висуши. Видали тверді стебла, листя наріж смужками. Почисть цибулю і подрібни, змішай із петрушкою та олією.
Розігрій духовку до 250 °C. Розкачай першу частину тіста тонким шаром і виклади на деко. Розподіли начинку та накрий другим шаром тіста, защипни краї.
Зменш температуру до 200 °C. Наколи верх виделкою і випікай 20-25 хвилин.
Сопарник зберігай у холодильнику, загорнутим у папір або в контейнері, до 2 днів. Перед подачею його можна злегка підігріти в духовці або на сухій сковороді, щоб тісто знову стало більш хрустким.
Якщо тобі смакував пиріг соарник із зеленню, пропонуємо такі рецепти:
Інші рецепти пирогів
