Білковий хліб з вареної квасолі — домашня випічка на сухих дріжджах
- Автор
- Вікторія Ваків
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 4 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Білковий хліб з вареної квасолі має м’яку структуру, а квасоля додає тісту додаткову вологість і змінює його поживний склад. Квасоля збільшує вміст рослинного білка та харчових волокон, тому хліб дає відчуття ситості довше, але при цьому залишається м’яким і має нейтральний смак. Не хвилюйся — характерного присмаку квасолі в готовій випічці майже не відчувається. Це ще один цікавий рецепт з улюбленої квасолі, який урізномантнить твій раціон.
Чим цікавий цей рецепт білкового хліба з вареної квасолі
Білковий хліб з вареної квасолі залишається м’яким усередині та має традиційну хлібну скоринку після випікання. Він добре поєднується як із солоними, так і з солодкими начинками. Використовуй його для бутербродів, тостів з авокадо, хумусом, вершковим сиром або горіховою пастою. Також він стане гарним доповненням до супів, овочевих рагу чи гуляшу.
На бажання смак квасолевого хліба легко змінити. До тіста можна додати сушені або свіжі трави, часниковий порошок, мелений кмин, карі, корицю чи інші спеції. Перед випіканням посип поверхню гарбузовим або соняшниковим насінням, кунжутом чи насінням чіа — вони зроблять скоринку ще хрусткішою.
Після випікання обов’язково дай хлібу повністю охолонути на решітці. Якщо розрізати його гарячим, м’якушка може здатися занадто вологою та втратити свою структуру.
- квасолю потрібно повністю зварити до м’якості перед додаванням у тісто;
- дріжджі активуються в теплому, а не гарячому молоці;
- тісто має підходити двічі, тому врахуй додатковий час на приготування;
- готовий хліб варто повністю охолодити перед нарізанням;
- смак квасолі після випікання залишається малопомітним.
Рецепт білкового хліба з вареної квасолі
Інгредієнти 8
Якщо використовуєш суху квасолю, замочи її на 8-12 годин. Потім залий свіжою водою, доведи до кипіння та вари 60-90 хвилин до повної м’якості. Готову квасолю охолоди.
Розімни варену квасолю виделкою або подрібни блендером. Змішай її з теплим молоком і розтопленим вершковим маслом.
Додай до суміші 1 столову ложку борошна, цукор, сіль та сухі дріжджі. Перемішай і залиш на 5-10 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
Поступово всип решту борошна. Вимішуй тісто 5-10 хвилин до гладкої та еластичної консистенції.
Змасти миску олією та переклади в неї тісто. Накрий рушником і залиш у теплому місці на 1-2 години, поки об’єм не збільшиться приблизно вдвічі.
Обімни тісто та переклади його у форму для випікання, змащену олією. Накрий рушником і залиш ще на 45 хвилин.
Розігрій духовку до 180 °C. Випікай хліб 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Дістань із форми та повністю охолоди на решітці перед нарізанням.
Зберігай хліб у герметичному контейнері або загорнутим у лляний рушник при кімнатній температурі до 1 доби. Для тривалішого зберігання поклади його в холодильник, де він залишатиметься свіжим до тижня.
Також хліб добре переносить заморожування: наріж його скибочками, склади в пакет або контейнер і зберігай у морозильній камері до 6 місяців. Перед подачею достатньо розморозити скибочки за кімнатної температури або злегка підігріти в тостері чи духовці.
Сподобався білковий хліб з вареної квасолі? Приготуй ще:
Інші рецепти хліба
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
