- 6
- порцій
- 45 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 4 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Квасолевий хліб — корисна випічка з пшеничного борошна та пюре з бобових. Тісто готують із сухими дріжджами, тому потрібно врахувати час, необхідний для його підйому.
-
Що корисніше: горох чи квасоля
До статті
Чим цікавий цей рецепт квасолевого хліба на сухих дріжджах
Квасолевий хліб — це дріжджова випічка, в якій частину тіста формує пюре з варених бобових. Завдяки цьому хліб має щільнішу текстуру та рівномірний м’якуш.
Зверни увагу на такі особливості:
- тісто на сухих дріжджах, тому важливо дотримуватися часу підйому;
- квасолю потрібно зварити заздалегідь і повністю охолодити перед додаванням до борошна;
- тісто підходить приблизно 2 години з двома обминаннями методом розтягування і складання;
- після формування буханця потрібна ще 1 година для остаточного підйому;
- загальний час приготування з урахуванням випікання — понад 3 години, це слід врахувати при плануванні.
Рецепт квасолевого хліба на сухих дріжджах
Інгредієнти 6
Якщо використовуєш суху квасолю (120 г), промий її та замочи у холодній воді на 8-10 годин. Потім воду злий, залий свіжою. Доведи до кипіння і вари 60-90 хвилин до м’якості. Злий воду, охолоди та блендером перебий у пюре.
У великій мисці з’єднай пшеничне борошно, сухі дріжджі та сіль. Перемішай ложкою.
В окремій мисці з’єднай воду кімнатної температури, пюре з квасолі та оливкову олію. Перемішай до однорідності.
Додай рідку суміш до сухих інгредієнтів. Замішуй 8-10 хвилин до еластичності. Якщо тісто надто рідке — додай 1-2 ст. л. борошна, якщо занадто щільне — 1-2 ст. л. води.
Накрий миску рушником і залиш у теплому місці на 2 години. Через 40 та 80 хвилин зроби обминання методом розтягування і складання. Після другого складання залиш ще на 30 хвилин.
Сформуй буханець і переклади у форму або на деко з пергаментом. Накрий і залиш на 1 годину для остаточного підйому.
Розігрій духовку до 200 °C. Випікай 15 хвилин при 200 °C, потім зменш температуру до 190 °C і випікай ще 25 хвилин. Дістань хліб, залиш у формі на 10 хвилин, потім переклади на решітку та повністю охолоди перед нарізанням.
Квасолевий дріжджовий хліб зберігай при кімнатній температурі в хлібниці або щільно загорнутим у папір чи рушник до 2 днів. У холодильнику він може зберігатися до 4-5 днів, але м’якуш стане трохи щільнішим. Для довшого зберігання хліб можна нарізати й заморозити — у морозильнику він залишатиметься придатним до 2 місяців.
Якщо тобі сподобається цей рецепт квасолевого хліба, спробуй також:
Інші рецепти хліба
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
