Безглютеновий хліб з малиною і кокосом на сніданок

Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть маслом і вистеліть пергаментним папером форму для хліба вагою 450 г. Подрібніть мигдаль у кухонному комбайні до консистенції, схожої на борошно (якщо ви використовуєте мигдальне борошно, пропустіть цей крок).

У мисці змішайте мелений мигдаль (або борошно), сушений кокос, лимонну цедру та розпушувач із дрібкою морської солі.

В іншій мисці збийте яйця до повного з’єднання, покладіть мед. Додайте вологу суміш до сухої, потім обережно додайте малину. Обережно вилийте суміш у вистелену форму, вдавлюючи в тісто додаткову малину. Випікайте в гарячій духовці від 50 до 60 хвилин, поки вставлений ніж не вийде чистим. За 20 хвилин до кінця приготування накрийте хліб фольгою.

Змастіть хліб медом і посипте додатково сушеним кокосом. Перекладіть на решітку, щоб охолов, потім наріжте і подавайте.