Сирники з в’яленими томатами, базиліком і чедером — рецепт сніданку

Що варто знати про рецепт сирників з томатами та базиліком

• За цим рецептом сирників краще використовувати сухий кисломолочний сир. Якщо в ньому багато сироватки, загорни у марлю та злегка відіжми. Інакше доведеться додавати більше борошна і сирники можуть вийти щільними.
• В’ялені томати потрібно добре обсушити від олії. Так сирна маса не стане надто жирною та краще триматиме форму під час смаження.
  
• Лимонну цедру натирай лише з жовтої частини шкірки. Білий шар може дати гіркоту й перебити смак базиліку та сиру.
  
• Чедер краще натирати дрібно. Тоді він рівномірно розподілиться в масі та швидше розплавиться всередині сирників.
  
• Формуй сирники вологими руками. Так маса менше прилипатиме, а краї буде легше зробити рівними.
  
• Не додавай одразу все борошно в сирну масу. Частину залиш для панірування, щоб сирники зберегли м’яку текстуру всередині.
  
• Після смаження залиш сирники під кришкою на 2–3 хвилини. За цей час вони дійдуть до готовності, а чедер усередині стане м’яким.
  

Рецепт сирників з томатами та базиліком

1/5. Підготуй томати, базилік, сир і лимон

В’ялені томати дістань з олії та ретельно обсуши паперовими рушниками. Наріж їх дрібними шматочками.

Базилік помий, добре обсуши та відокрем листочки від стебел. Дрібно наріж зелень.

Чедер натри на дрібній тертці. Лимон помий, обсуши та дрібно натри цедру, не зачіпаючи білої частини шкірки.

2/5. Змішай сирну масу

Кисломолочний сир переклади у велику миску та ретельно розімни виделкою, щоб прибрати великі грудочки.

Додай яйце, 30 г пшеничного борошна, лимонну цедру, в’ялені томати, базилік і тертий сир.

Ретельно перемішай до однорідної густої маси. Якщо сир дуже вологий і суміш погано тримає форму, дай їй постояти кілька хвилин.

3/5. Сформуй сирники

Змочи руки водою та сформуй із сирної маси 8–10 круглих сирників залежно від бажаного розміру.

Насип на робочу поверхню решту борошна та обваляй у ньому кожен сирник з обох боків.

Щоб вирівняти краї, накрий сирник склянкою відповідного діаметра та зроби кілька обережних кругових рухів.

4/5. Обсмаж сирники

Розігрій сковороду із соняшниковою олією на середньому вогні.

Виклади сирники, залишаючи між ними трохи простору. Смаж приблизно 5 хвилин з одного боку до рівномірної золотистої скоринки.

Обережно переверни та готуй ще 5 хвилин. Вимкни вогонь, накрий сковороду кришкою та залиш сирники на 2–3 хвилини.

5/5. Подавай сирники

Переклади готові сирники на тарілку та подавай теплими.

На бажання доповни їх сметаною, густим натуральним йогуртом, свіжими томатами або зеленню.

Смачного!

Солоні сирники добре підходять не лише для сніданку, а й для перекусу або легкої вечері. Їх можна доповнити салатом зі свіжих овочів, руколою чи соусом на основі йогурту. Залишки зберігай у холодильнику та розігрівай на сухій сковороді під кришкою.

А ще маємо чудову добірку рецептів сирників з начинкою, спробуй!

Інші цікаві рецепти сирників