50 найкращих рецептів сирників

З історії сирників

Назва сирники походить від слова «сир». Нині сирники готують у вигляді невеличких «млинців» з кисломолочного сиру, змішаного з борошном, яйцями, цукром, ванільним цукром та інколи — смачними начинками, такими як родзинки. Але уявіть собі, що ще на початку ХХ століття сирниками в Україні називали і ліниві вареники, і сирні оладки, і пиріжки із сиром!

Будь-які невеличкі вироби із сирного тіста чи із сирною начинкою могли називати сирниками! Просто відкрийте українські кулінарні книжки, яким 100-120 років, щоб у цьому переконатися.

Отож якщо ми хочемо довідатися дату «винайдення» сирників, нам доведеться зазирнути углиб віків, адже кисломолочний сир у нас споживали ще задовго навіть до Київської Русі.

За деякими даними, сирники походять від традиції смаження римської плацинди (placenta з латинської перекладається як пиріг, коржик). Її робили з тіста, сиру та меду. Плацинди, до речі, й досі готують у деяких регіонах України.

У сирників є «рідні брати» під назвою мандрики — це пироги із сиром або із сирного тіста, якими закінчувався Петрів піст. У Зиновії Клиновецької, авторки першої української кулінарної книги, є два рецепти мандриків — в одному сир вмішується в тісто, а в іншому сир використовується як начинка.

З плином часу рецепти сирників дещо змінювалися, з’являлися нові варіації. Вони стали частиною не тільки домашньої кухні, але й меню ресторанів. Сьогодні сирники готують не тільки з класичних інгредієнтів, але й додають до них різні фрукти, ягоди, шоколад, горіхи або навіть овочі. Кожен знайде щось для себе.

Цікаві факти про сирники

• За деякими даними, перші «сирники», тобто сирні млинці, готували ще у Стародавній Греції.
• У 2017 році в селі Сирники Луцького району одночасно приготували 3917 сирників. Це рекорд України.

• Іноземні «сирники» готують з різних сирів, наприклад рикоти, дорблю, маскарпоне, хаварті. Але найпопулярнішим є вершковий сир.

• Українськи сирники нині можна побачити в найрізноманітніших варіаціях: з додаванням фруктів, ягід, шоколаду, горіхів, кокосової стружки та навіть овочів, таких як морква або гарбуз.

Найкращі рецепти сирників

Солодкі сирники

Солоні сирники

Смачного!