50 найкращих рецептів сирників

З історії сирників

Назва сирники походить від слова «сир». Нині сирники готують у вигляді невеличких «млинців» з кисломолочного сиру, змішаного з борошном, яйцями, цукром, ванільним цукром та інколи — смачними начинками, такими як родзинки. Але уявіть собі, що ще на початку ХХ століття сирниками в Україні називали і ліниві вареники, і сирні оладки, і пиріжки із сиром!

Будь-які невеличкі вироби із сирного тіста чи із сирною начинкою могли називати сирниками! Просто відкрийте українські кулінарні книжки, яким 100-120 років, щоб у цьому переконатися.

Отож якщо ми хочемо довідатися дату «винайдення» сирників, нам доведеться зазирнути углиб віків, адже кисломолочний сир у нас споживали ще задовго навіть до Київської Русі.

За деякими даними, сирники походять від традиції смаження римської плацинди (placenta з латинської перекладається як пиріг, коржик). Її робили з тіста, сиру та меду. Плацинди, до речі, й досі готують у деяких регіонах України.

У сирників є «рідні брати» під назвою мандрики — це пироги із сиром або із сирного тіста, якими закінчувався Петрів піст. У Зиновії Клиновецької, авторки першої української кулінарної книги, є два рецепти мандриків — в одному сир вмішується в тісто, а в іншому сир використовується як начинка.

З плином часу рецепти сирників дещо змінювалися, з’являлися нові варіації. Вони стали частиною не тільки домашньої кухні, але й меню ресторанів. Сьогодні сирники готують не тільки з класичних інгредієнтів, але й додають до них різні фрукти, ягоди, шоколад, горіхи або навіть овочі. Кожен знайде щось для себе.

Цікаві факти про сирники

• За деякими даними, перші «сирники», тобто сирні млинці, готували ще у Стародавній Греції.
• У 2017 році в селі Сирники Луцького району одночасно приготували 3917 сирників. Це рекорд України.

• Іноземні «сирники» готують з різних сирів, наприклад рикоти, дорблю, маскарпоне, хаварті. Але найпопулярнішим є вершковий сир.

• Українськи сирники нині можна побачити в найрізноманітніших варіаціях: з додаванням фруктів, ягід, шоколаду, горіхів, кокосової стружки та навіть овочів, таких як морква або гарбуз.

Найпростіший рецепт сирників для початківців

Для тих, хто готує сирники вперше, пропонуємо базовий рецепт, який згодом можна змінювати та вдосконалювати на свій смак.

Отже, для приготування сирників за класичним рецептом нам знадобляться такі інгредієнти:

• сир кисломолочний — 300 г
• куряче яйце — 1 шт.
• борошно пшеничне — 2-3 ст. л.
• цукор — 1 ч. л.
• сіль — дрібка
• ванільний цукор — за смаком
• олія для смаження — 2 ст. л.

Подаємо зі сметаною, джемом або ягідним кулі.

Найкращі рецепти сирників

Солодкі сирники

Солоні сирники

Смачного!