Рецепти сирників з манкою від шеф-кухарів

Навіщо в сирники додають манку

На SHUBA ми вивчили неймовірну кількість рецептів сирників. У тих, що з манкою, є свої переваги (як і недоліки). Спершу про плюси:

• манка грає роль зв’язувального елемента. Розбухаючи, вона тримає сирну масу — і сирники не розвалюються. Чудово, еге ж?
• з манкою сирники мають красивішу і більш текстурну скоринку;
• з манкою сирники простіше формувати.

А от і мінуси. Хоча ні, насправді це просто невеличкі нюанси, які слід врахувати:

• манка в сирній масі повинна розбухнути. А це трохи часу, самі розумієте. Приблизно 10-15 хвилин. Отож сирники на манці краще підходять для вихідного дня;
• якщо ви надто ретельно запаніруєте сирники в манці, їхня скоринка може бути грубою. Отож, тримайте себе в руках!

А тепер час переходити до найсмачніших сирників з манкою.

Рецепти сирників з манкою від шефів

Одеський шеф-кухар Андрій Величко пропонує компромісний варіант: в тісто — борошно, а для панірування — манка. До сирників він додає темні родзинки, тож має бути особливо смачно.

Талановита кулінарка Катерина Андреєва пропонує два варіанти страви. Перший — сирники з маком і сюрпризом всередині у вигляді розмороженої вишеньки. Другий рецепт святковий: з апельсиновою цедрою, бананами й кокосовою стружкою. Сирники запікаються в духовці, що робить їх більш дієтичними.

Смачного!