Ватрушки з абрикосами й сиром — незвичайний і дуже смачний рецепт
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 19 г
- жири
- 101 г
- вуглеводи
Ватрушки з абрикосами — це смачна сезонна випічка, в якій ніжна сирна начинка доповнюється фруктами. Можна готувати зі свіжих, заморожених чи консервованих абрикос.
Ватрушки з абрикосами готуємо на сухих дріжджах. Їх не потрібно попередньо розводити в молоці, можна відразу додавати до борошна та інших інгредієнтів.
Як і для класичних ватрушок із сиром, ми додамо сирну начинку, а зверху викладемо половинки абрикос. Так само можна використати персики чи нектарини. Якщо немає сиру, можна приготувати випічку лише з фруктовою начинкою, як у цьому рецепті ватрушок з ягодами.
Інгредієнти 12
Молоко і яйця заздалегідь дістань з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. 40 г вершкового масла трохи розімни, а 15 г залиш холодним для крамблу. В одного яйця відділи білок від жовтка: білок використай для начинки, а жовток — для змащування ватрушок.
Змішай тепле молоко, яйце, 50 г цукру, сухі дріжджі, 280 г борошна і сіль. Вимішуй тісто міксером із насадкою-гачком на низькій швидкості приблизно 5 хвилин до однорідності.
Додай 40 г м’якого вершкового масла і вимішуй ще 5–7 хвилин, доки тісто стане гладким, еластичним і почне відставати від стінок миски.
Якщо немає міксера, змішай інгредієнти ложкою до грубої маси, потім вимішуй руками 10–15 хвилин, а після додавання масла — ще 5–7 хвилин.
Сформуй тісто в кулю, поклади в миску і накрий рушником або плівкою. Залиш при кімнатній температурі на 1.5–2 години, доки тісто збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі.
Кисломолочний сир змішай з 70 г звичайного цукру і ванільним цукром. Додай білок і сметану, перемішай до однорідної густої начинки.
Абрикоси помий, розріж навпіл і видали кісточки. Насип на сковороду 10 г тростинного цукру, виклади половинки абрикосів зрізом донизу і готуй на середньому вогні приблизно 3 хвилини.
Поділи тісто на 4 однакові частини й сформуй кулі. Виклади їх на деко, застелене пергаментом, накрий і залиш при кімнатній температурі на 20 хвилин. Розігрій духовку до 180 °C.
Змішай 40 г борошна, 15 г холодного вершкового масла і 10 г тростинного цукру. Перетри пальцями до крихти.
Після вистоювання зроби в центрі кожної кульки широке заглиблення склянкою або руками. Рівномірно розподіли сирну начинку. Збий жовток і змасти ним бортики.
На начинку виклади карамелізовані половинки абрикосів і посип бортики крамблом.
Випікай ватрушки при 180 °C 20 хвилин, доки бортики стануть рум’яними. Дістань із духовки й залиш охолоджуватися 20 хвилин.
Подавай ватрушки теплими або кімнатної температури.
Смачного!
Подавай ватрушки теплими, коли сирна начинка вже трохи стабілізувалася. Вони смакують з чаєм, кавою, молоком, йогуртом або ложкою сметани. Якщо хочеш зробити подачу солодшою, присип ватрушки цукровою пудрою або додай трохи меду.
Раніше ми також ділилися швидким рецептом ватрушок на розпушувачі — радимо спробувати.
Інші цікаві рецепти ватрушок
