Кукурудза в медово-гірчичному соусі — запечені качани з пряною глазур’ю
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 14 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Солодкість кукурудзи добре підкреслюють мед і гірчиця, а часник та паприка додають соусу виразності. Вершкове масло робить його густішим і допомагає рівномірно покрити качани, а під час запікання соус підрум’янюється та утворює ароматну глазур. Розповідаємо, як приготувати кукурудзу в медово-гірчичному соусі.
-
Edit in admin 
Скільки варити кукурудзу і який сорт вариться 10 хвилин
До статті
Чим цікавий цей рецепт кукурудза в медово-гірчичному соусі
Кукурудза в медово-гірчичному соусі готується з попередньо відварених або бланшованих качанів, які змащують сумішшю масла, меду та гірчиці, а потім запікають до легкої рум’яної скоринки. Соус під час нагрівання карамелізується на поверхні зерен і робить смак кукурудзи більш виразним.
Для цієї страви добре підходить солодка молода кукурудза, особливо в сезон. Її не варто довго варити: достатньо 7-10 хвилин після закипання, щоб зерна стали м’якими, але не втратили соковитість. Перед змащуванням обов’язково обсуши качани — тоді масло, мед і гірчиця краще триматимуться на поверхні.
Соус нанось кількома шарами під час запікання, перевертаючи качани кожні кілька хвилин. Так кукурудза рівномірно вкриється глазур’ю, а мед встигне карамелізуватися. Водночас стеж за температурою: мед швидко темнішає, тому наприкінці краще не залишати качани під верхнім нагрівом без нагляду.
Якщо хочеш змінити смак, до соусу можна додати трохи чилі, а готову печену кукурудзу посипати свіжою зеленню. Ще один варіант — замінити медово-гірчичне поєднання на кінзу, сік лайма та свіжий чилі. Подавати качани найкраще гарячими, поки глазур залишається ароматною, а зерна — соковитими.
Що варто врахувати перед приготуванням:
- вибирай молоді качани з соковитими зернами;
- якщо кукурудза молода, її достатньо коротко відварити перед запіканням;
- мед додавай у соус після того, як масло трохи охолоне, щоб суміш було легше перемішати;
- для гострішого смаку використовуй діжонську або гостру гірчицю;
- качани перевертай під час запікання, щоб соус рівномірно покрив поверхню;
- не запікай кукурудзу надто довго, інакше зерна можуть стати сухими;
- подавати страву краще гарячою, одразу після запікання.
Рецепт кукурудзи в медово-гірчичному соусі
Інгредієнти 9
З качанів зніми листя та волокна, промий їх під холодною водою. Поклади кукурудзу в каструлю, залий холодною водою, постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 7-10 хвилин. Злий воду та обсуши качани.
Вершкове масло розтопи на слабкому вогні та трохи охолоди. Часник почисть і пропусти через прес. Змішай масло, мед, гірчицю, часник, сіль, перець і паприку до однорідності.
Виклади качани на деко, застелене пергаментом. За допомогою кулінарного пензлика щедро змасти кукурудзу з усіх боків медово-гірчичним соусом.
Розігрій духовку до 200 °C. Запікай кукурудзу 15-20 хвилин, перевертаючи качани кожні 5-7 хвилин і щоразу змащуючи їх соусом. Наприкінці можна ввімкнути верхній нагрів на 2-3 хвилини, щоб поверхня підрум’янилася.
Готову кукурудзу дістань із духовки, залиш на 2-3 хвилини та на бажання посип свіжою зеленню. Подавай гарячою разом із залишками медово-гірчичного соусу.
Кукурудзу охолоди, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій качани в духовці або на сковороді. Якщо залишився соус, тримай його окремо в холодильнику та використай протягом 2-3 днів.
Якщо тобі смакувала кукурудза в медово-гірчичному соусі, радимо:
Інші рецепти з кукурудзою
