Солоні ватрушки з вершковим сиром і оливками — сирна випічка до сніданку
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 3 год
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 24 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Солоні ватрушки з вершковим сиром і оливками — це м’які сирні булочки з дріжджового тіста, у центрі яких запікається ніжна начинка з крем-сиру, зелених оливок і тертого сиру. У саме тісто додають чедер та емменталь, тому воно виходить не нейтральним, а насиченим, трохи солонуватим і дуже ароматним ще до начинки.
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
Бюджетні рецепти випічки: топ-5 рецептів
До статті -
Edit in admin 
Випічка дитинства — 15 класичних рецептів трубочок, горішків, пряників і сметанника
До статті
Що варто знати про солоні ватрушки з вершковим сиром і оливками
Солоні булочки майже повність повторюють ідею солодких ватрушок з сиром: м’яка дріжджова основа, заглиблення в центрі і кремова сирна начинка. Але замість кисломолочного сиру та цукру тут вершковий сир, оливки й два види твердого сиру в самому тісті. Такий формат дуже близький до закусочних булочок, які зручно подавати теплими до супу, салату або просто їсти руками, поки сир у начинці ще м’який
Чедер додає тісту насиченого сирного смаку і легкої солоності, а емменталь робить аромат м’якшим і вершковішим. Оливки можна поєднувати двох видів. Вершковий сир із шніт-цибулею можна замінити звичайним крем-сиром, додавши до нього дрібно нарізану зелену цибулю, кріп або петрушку.
- Молоко для тіста має бути теплим, але не гарячим, щоб дріжджі нормально спрацювали.
- Сухі дріжджі можна одразу змішувати з борошном, якщо інше не вказано на пакованні.
- Вершкове масло перед додаванням треба розтопити й охолодити, щоб воно не перегріло дріжджі.
- Тісто з тертим сиром може бути трохи щільнішим, тому його треба вимісити до гладкості й еластичності.
- Чедер можна замінити гаудою або іншим напівтвердим сиром із виразним смаком.
- Емменталь у тісті можна замінити маасдамом, грюєром або звичайним твердим сиром.
- Кульки тіста краще робити однаковими, приблизно по 105 г, тоді ватрушки пропечуться рівномірно.
- Заглиблення для начинки зручно робити дном склянки або пальцями.
- Мікрозелень додавай тільки після випікання, інакше вона втратить свіжість.
Рецепт солоних ватрушок з вершковим сиром і оливками
Інгредієнти 16
Відео, як готувати ватрушки
Покрокове приготування
У чаші міксера або великій мисці змішай борошно, сіль, цукор, сухі дріжджі, тертий чедер і тертий емменталь. Додай тепле молоко, яйце та розтоплене охолоджене вершкове масло. Вимішуй тісто гаком 6–8 хвилин або руками трохи довше, доки воно стане гладким і збереться в м’яку кулю.
Переклади тісто в злегка змащену олією миску, накрий рушником або харчовою плівкою. Залиш за кімнатної температури приблизно на 2 години, щоб тісто збільшилося в об’ємі.
Обімни тісто й розділи його на 8 рівних частин, приблизно по 105 г кожна. Сформуй кульки й виклади їх на деко, застелене пергаментом. Накрий і залиш ще на 1 годину. Після підходження зроби в центрі кожної булочки заглиблення дном склянки або пальцями.
Розігрій духовку до 180 °C. Одне яйце злегка збий і змасти краї ватрушок. У центр кожної виклади трохи крем-сиру, змішаного з кропом, зверху додай зелені й інші оливки. Посип тертим емменталем.
Випікай ватрушки 20–25 хвилин, доки вони стануть золотистими, а сир зверху розплавиться. Дістань з духовки, дай постояти кілька хвилин, прикрась мікрозеленню і подавай теплими.
Смачного!
Начинку можна адаптувати під те, що є вдома: замість оливок додати в’ялені томати, обсмажені гриби або печений перець. Крем-сир із шніт-цибулею легко замінити звичайним вершковим сиром із зеленню, а емменталь зверху — моцарелою або гаудою. Якщо ватрушки охололи, розігрій їх кілька хвилин у духовці, щоб сир знову став м’яким.
Любиш дріжджову випічку? Тоді пропонуємо нашу добірку рецептів булочок: від найпростіших до вишуканих.
Інші цікаві рецепти ватрушок
