Картопляні ватрушки — проста й поживна випічка

Підігрійте молоко до ледь теплого стану. Влийте в миску 50 мл, додайте дріжджі та чайну ложку цукру. Перемішайте та залиште на 10 хвилин.

Влийте у велику миску решту теплого молока, всипте решту цукру та сіль, перемішайте до розчинення. Додайте дріжджі та олію, перемішайте. Додайте більшу частину просіяного борошна та почніть замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками. За необхідності підсипайте борошно, але старайтеся, щоб тісто вдавалося м'яким і "не забитим". Місіть 10-15 хвилин. Коли тісто перестане липнути до рук, накрийте його рушником і поставте в тепле місце для бродіння. Воно має збільшитися вдвічі. Орієнтовно знадобиться 1 година. 

Картоплю почистьте та наріжте великими шматочками. Складіть у каструлю, залийте водою та проваріть 20 хвилин після закипання. Злийте воду, додайте молоко та масло і перемніть на пюре. Охолодіть.

Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні, розділіть на невеликі кульки. Викладіть їх на застелене пергаментним папером деко на відстані одна від одної. Прикрийте рушником та залиште на 15 хвилин. Потім зробіть по центру кожної кульки заглиблення за допомогою склянки.

Заповніть заглиблення картопляною начинкою, змажте збитим яйцем з молоком. Випікайте у розігрітій на 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.