Картофельные ватрушки — простая и питательная выпечка

Подогрейте молоко до едва теплого состояния. Влейте в миску 50 мл, добавьте дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Влейте в большую миску оставшееся теплое молоко, всыпьте оставшийся сахар и соль, перемешайте до растворения. Добавьте дрожжи и масло, перемешайте. Добавьте большую часть просеянной муки и начните замешивать тесто сначала ложкой, а затем руками. При необходимости подсыпайте муку, но старайтесь, чтобы тесто получалось мягким и «не забитым». Месите 10-15 минут. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Оно должно увеличиться вдвое. Ориентировочно понадобится 1 час.

Картофель почистите и нарежьте крупными кусочками. Сложите в кастрюлю, залейте водой и проварите 20 минут после закипания. Слейте воду, добавьте молоко и масло и перемните в пюре. Охладите.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, разделите на небольшие шарики. Выложите их на застеленный пергаментной бумагой противень на расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Затем сделайте по центру каждого шарика углубление с помощью стакана.

Заполните углубления картофельной начинкой, смажьте взбитым яйцом с молоком. Выпекайте в разогретой на 180 градусов духовке в течение 20 минут.