Картофельные палюшки с брынзой — старинное украинское блюдо
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 48 г
- углеводы
Палюшки — наше старинное блюдо. Готовятся из отварного картофеля и по текстуре очень похожи на ленивые вареники.
Автор рецепта — Марианна Душар — как исследовательница галицкой кухни советует подавать палюшки с овечьей брынзой. Для многих найти ее трудно, поэтому обычная брынза совсем не испортит блюдо.
Да и вообще, палюшки и ленивые вареники, пожалуй, самые вариативные. То есть что к ним не добавишь, все равно будет вкусно.
Они могут быть с манкой, за счет чего более нежными, их можно добавлять к первым блюдам вместо картофеля. Картошку для этих палюшек предварительно отваривается в мундирах.
Узнайте: Как готовить картофель, чтобы получить от него максимум пользы
Ингредиенты 10
Основные:
Для подачи:
Отваренный в мундирах картофель почистить, мелко натереть.
Смешать муку и крахмал. Смешать потертый картофель, желтки, муку с крахмалом, мягкое масло, манку, посолить и замесить мягкое, гладкое тесто. Если чувствуете, что тесто редкое, добавьте немного дополнительной манки.
Из теста сформовать колбаску, подсыпая мукой. Острым ножом нарезать палюшки и легко ладонью придать форму, можно немного придавить вилкой.
Варить в подсоленном кипятке на среднем огне, пока не всплывут, а затем еще 1-2 минуты.
Сваренные палюшки вытянуть шумовкой в миску с растопленным маслом, хорошо перемешать. Подавать с брынзой и паприкой.
Если любите готовить быстро и просто, здесь есть отличный рецепт ленивого пирога с капустой.