- 5
- порций
- 1:10 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 33 г
- белки
- 22 г
- жиры
- 37 г
- углеводы
Автор рецепта уверяет, что эти галушки вкусные сами по себе и даже могут стать гарниром к мясу или курице.
Что может быть лучше согревающего супа, когда зима и холодно? Только сытный и питательный суп с галушками. Если есть тыква, готовьте красивый суп с сырными галушками, если никогда не пробовали манные галушки, то пора это исправлять.
Илона Фанта предлагает добавлять их в куриный суп с большим количеством любимой зелени.
Суп родом из детства. Тот суп-антибиотик, которым бабушки и мамы по всей планете лечили в детстве кучу болезней — от вирусов до больного живота. Для него я варю самый обычный бульон на домашней курице, а галушки делаю по семейной польско-еврейской традиции — из манки. Готовлю их так, как бабушка научила, и нежности они получаются изумительной. Кстати, галушки достаточно вкусные сами по себе.
Илона Фанта
Ингредиенты 13
Отварить бульон. Для этого разрезать полкурицы на порционные куски, залить водой так, чтобы она покрыла птицу и вскипятить. Воду слить, промыть курицу и залить 2-2,5 литрами свежей чистой воды.
Разрезать очищенную морковь и луковицу на 4 части, сельдерей и корень петрушки нарезать крупно. Корень петрушки, морковь, лук, сельдерей, лавровые листья положить к курице. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену и убавить огонь до минимального.
Положить в кастрюлю перец горошком, не полностью прикрыть крышкой и варить 2-2,5 часа. Готовый бульон процедить, снять куриное мясо с костей.
Картофель очистить, разрезать на 6-8 частей. Залить бульоном и довести до кипения на среднем огне. Собрать пену. Посолить.
Морковь порезать тонкими кружочками или натереть на большой терке. Спассеровать в небольшом количестве растительного масла и добавить в суп.
Когда картофель будет готов, положить в него куриное мясо.
Для галушек взбить два яйца, чтобы желток и белок объединились, не больше. Всыпать 6-7 ложек манки. Точное количество зависит от размеров ложки, должна быть густая кашица. Добавить растопленное сливочное масло, растительное и снова размешать.
Аккуратно набирать ложкой небольшое количество манки (примерно с пол-ложки) и опускать в суп. Готовить, пока все галушки всплывут, и поварить еще 2 минуты. Подавать со свежей зеленью.
