Куриный суп с манными галушками

Отварить бульон. Для этого разрезать полкурицы на порционные куски, залить водой так, чтобы она покрыла птицу и вскипятить. Воду слить, промыть курицу и залить 2-2,5 литрами свежей чистой воды.

Разрезать очищенную морковь и луковицу на 4 части, сельдерей и корень петрушки нарезать крупно. Корень петрушки, морковь, лук, сельдерей, лавровые листья положить к курице. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену и убавить огонь до минимального.

Положить в кастрюлю перец горошком, не полностью прикрыть крышкой и варить 2-2,5 часа. Готовый бульон процедить, снять куриное мясо с костей.

Картофель очистить, разрезать на 6-8 частей. Залить бульоном и довести до кипения на среднем огне. Собрать пену. Посолить.

Морковь порезать тонкими кружочками или натереть на большой терке. Спассеровать в небольшом количестве растительного масла и добавить в суп.

Когда картофель будет готов, положить в него куриное мясо.

Для галушек взбить два яйца, чтобы желток и белок объединились, не больше. Всыпать 6-7 ложек манки. Точное количество зависит от размеров ложки, должна быть густая кашица. Добавить растопленное сливочное масло, растительное и снова размешать.

Аккуратно набирать ложкой небольшое количество манки (примерно с пол-ложки) и опускать в суп. Готовить, пока все галушки всплывут, и поварить еще 2 минуты. Подавать со свежей зеленью.