Курячий суп з манними галушками

Відварити бульйон. Для цього розрізати пів курки на порційні шматки, залити водою так, щоб вона покрила птицю і закип'ятити. Воду злити, курку промити та залити 2-2,5 літрами свіжої чистої води.

Розрізати очищені моркву та цибулину на 4 частини, селеру та корінь петрушки нарізати крупно. Корінь петрушки, моркву, цибулю, селеру, лаврове листя покласти до курки. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Зняти шум та зменшити вогонь до мінімального.

Покласти в каструлю перець горошком, не повністю прикрити кришкою та готувати на 2-2,5 години. Готовий бульйон процідити, зняти куряче м'ясо з кісток.

Картоплю очистити, розрізати на 6-8 частин. Залити бульйоном та довести до кипіння на середньому вогні. Зібрати шум. Посолити.

Моркву нарізати тонкими кружальцями або натерти на великій тертці. Спасерувати в невеликій кількості рослинної олії і додати в суп.

Коли картопля буде готова, покласти в суп куряче м'ясо.

Для галушок збити два яйця, щоб жовток і білок об'єдналися, не більше. Всипати 6-7 ложок манки. Точна кількість залежить від розмірів ложки, має бути густа кашка. Додати в неї чайну ложку розтопленого вершкового масла, олію та ще раз розмішати.

Акуратно ложкою набирати невелику кількість манки (приблизно з пів ложки) та покласти в суп. Готувати, доки всі галушки спливуть і поварити ще 2 хвилини. Подавати зі свіжою зеленню.