- 10
- порций
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 3 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 29 г
- углеводы
Каета — это густой и тягучий карамельный соус, который готовят путем кипячения и медленного нагревания козьего молока и сахара до тех пор, пока он не приобретет красивый золотисто-коричневый или янтарный цвет. Козье молоко придает каете богатый и сложный вкус, немного острый и сладковатый.
Каету можно найти по всей Мексике, и ее часто подают в виде конфет как начинку для тортов и мороженого, а также как намазку на тонкое печенье или блины.
Приготовьте: Тонкие блинчики палачинты
Каета (Cajeta) похожа на карамельный соус Дульсе де лече, ведь оба являются сладкими кондитерскими изделиями, изготовленными из молока и сахара, изготавливаются очень похожими способами, употребляются в пищу одинаковыми способами. Они отличаются типом молока, из которого они сделаны.
Каета готовится из козьего молока, а дульсе де лече — из коровьего. Хотя это не кажется большой разницей, разное молоко придает каждому кондитерскому изделию уникальный и неповторимый вкус.
Ингредиенты 5
Основные
В небольшой миске смешайте ¼ стакана козьего молока с пищевой содой. Отставьте.
Поместите оставшееся молоко, сахар и палочку корицы в большую жаровню или кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы сахар растворился.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте молочную смесь с содой. Молоко начнет быстро пузыриться и пениться. Продолжайте помешивать. Как только смесь перестанет пузыриться, верните кастрюлю на огонь и снова доведите до слабого кипения.
Готовьте, пока смесь не уварится и не загустеет (около 45-60 минут). Не забывайте часто помешивать, особенно ближе к концу приготовления, очищая дно кастрюли, чтобы оно не подгорело.
Каета готова, если смесь стала густой, как мед. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Переложите в баночку.
А вы знали, что сладкий соус можно приготовить из популярного вида чая? Хотите узнать, из какого? Читайте наш рецепт.
Лучшие рецепты категории
Юлия Мясоедова
45 мин
Шоколадный торт без муки
Юлия Мясоедова
50 мин
