Чем заменить молоко в десертах
У вас непереносимость лактозы? Или просто кончилось молоко? Мы знаем несколько способов заменить молоко в десертах, чтобы этого никто не почувствовал.
Миндальное молоко
Список следует начать с миндального молока. Оно обладает мягким вкусом и консистенцией, очень похожей на консистенцию животного молока. Это хороший вариант для тех, кто любит с утра есть хлопья с молоком, и для приготовления многих десертов, от пончиков до пудингов.
Кроме того, несмотря на сладкий вкус, миндальное молоко не содержит лактозы, глютена, имеет очень мало холестерина и калорий.
Что приготовить: Кекс на миндальном молоке
Ореховое молоко
Ореховое молоко, которое легко приготовить в домашних условиях, является удачной заменой коровьего для приготовления тортов и пирогов. Это отличный продукт и сам по себе, а еще он хорошо сочетается с фруктами, такими как груши, яблоки и бананы, а также шоколад и кофе.
Интересно знать: Как приготовить ореховое молоко дома
Соевое молоко
Для тех, кто не хочет слишком насыщенного вкуса, соевое молоко (или, вернее, соевый напиток) — то, что нужно. Используйте его так же, как и коровье, для приготовления кремов, пончиков и пудингов.
Кроме того, соевое молоко содержит витамины А и группы В, растительные гормоны, такие как изофлавоны и фитоэстрогены, а также железо. В нем нет глютена, поэтому оно подходит для больных целиакией, то есть непереносимостью глютена.
Что приготовить: Голландские мини-оладки
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко обладает сладким и характерным вкусом, который хорошо сочетается с шоколадом, миндалем и ягодами. Единственное, что вам следует помнить — о его консистенции. Кокосовое молоко гораздо более жидкое, чем коровье, поэтому для его использования в десертах придется немного увеличить количество сухих ингредиентов (муки, сахара и т. п.).
Что приготовить: Блинчики на кокосовом молоке
Вода
Вы можете также использовать в десертах воду вместо молока. Консистенция теста станет более жидкой, зато выпечка не будет содержать лактозы. Хитрость состоит в том, чтобы добавить в воду растительное масло — это придаст выпечке больше структуры.
Что приготовить: Пышный пирог на воде
Йогурт
Наконец, если вы хотите сохранить плотность десерта, вы можете заменить молоко йогуртом (как растительным, так и обычным). Обратите внимание на количество: 100 мл молока соответствуют примерно 125 г йогурта.
Используйте продукт без наполнителя, если не хотите придавать десерту другой вкус, а если вы готовите что-нибудь с фруктами, добавьте в тесто йогурт с подходящим ароматизатором.
Что приготовить: Нежный йогуртовый кекс
Ранее мы также знакомили вас с альтернативами молока в выпечке. Вы можете найти идеи, чем заменить молоко в тесте для пирогов, пирожков, оладий, булочек и т. д.