Йоркширский пудинг - рецепт традиционной английской выпечки
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 20
- минут приготовление
- 45
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Йоркширский пудинг - классический британский гарнир, который традиционно подается к рождественскому жаркому. Жидкое тесто из яиц, молока и муки взбивают до однородности, а затем дают ему отдохнуть.
Жир (топленый говяжий, беконный или сало) добавляют в горячую форму перед жидким тестом. Благодаря яйцам и нагреванию тесто разрастается в горячей духовке, оставляя фирменный кратер посередине.
В Великобритании слово "пудинг" означает совсем другое, чем в Америке. Это не всегда десерт. Пудингом могут называться сладкие или соленые блюда разных видов, от черного пудинга до липкого пудинга из ириски. Йоркширские пудинги почти идентичны американским поповерам - с хрустящими краями и кремовой серединкой.
Йоркширский пудинг не следует оставлять только для рождественского ужина. Этот рецепт достаточно прост, чтобы приготовить его на любых выходных.
Йоркширский пудинг традиционно подается с соусом в качестве закуски перед основным блюдом или как гарнир к жареной говядине или другому мясу на ужин.
Большие йоркширские пудинги, наполненные чили или колбасой, популярны в пабах. Вы также можете наслаждаться им как десертом с ванильным мороженым.
Ингредиенты 6
Основные
Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 230 градусов. Разбейте яйца в мерный стакан. Обратите внимание на объем (он должен быть около 1 стакана). Отмерьте столько же муки, сколько и яиц, и отложите. Отмерьте объем молока, равный яйцам, и добавьте к ним.
Вылейте яйца и молоко в большую миску и добавьте щепотку соли. Тщательно взбейте электрическим или ручным миксером. Дайте постоять 10 минут.
Постепенно просейте муку в молочно-яичную смесь, снова используя электрический миксер или ручной венчик, чтобы получить тесто, похожее на густой крем, без комочков. Если есть комочки, процедите тесто через мелкое сито. Пусть тесто отдыхает минимум 30 минут, по возможности дольше (до нескольких часов).
Поместите кусочек сала размером с горошину, топленый говяжий жир или 1/2 чайной ложки растительного масла в каждое отверстие в форме для йоркширского пудинга. Как вариант, используйте форму для кексов на 12 отверстий. Поместите в горячую духовку, пока жир не задымится.
Добавьте в тесто 2 столовые ложки холодной воды и еще раз хорошо взбейте. Заполните отверстия в форме на 1/3 тестом и быстро верните в духовку.
Выпекайте около 20 минут до золотистой корочки, надутой и хрустящей. Повторяйте, пока все тесто не будет использовано. Подавайте пудинги горячими.
Советы от SHUBA :
- Секрет приготовления йоркширских пудингов состоит в том, чтобы залить прохладное тесто в горячий жир, который слегка дымит, и немедленно снова поставить в хорошо разогретую печь. Это поможет пудингам подняться и зарумяниться.
- Лучшие жиры для пудингов - это свиное сало, говяжий топленый жир, беконный или утиный жир. Некоторые предпочитают растительное масло, но тогда пудинги могут получиться слишком жирными (если масло не использовать экономно) и не прибавят во вкусе.