Быстрый панеттоне с крем-сыром
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 3
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 32 г
- жиры
- 87 г
- углеводы
Закваска должна выстояться в течение суток. Для теста нужен питьевой йогурт без сахара. Панеттоне можно планировать приготовить уже сейчас, ведь готовым он должен постоять в холодильнике 5 дней.
Панеттоне успел сродниться с украинской Пасхой. Этот праздничный сладкий хлеб отличается своей стойкостью — он долго не сохнет и остается мягким.
Готовится пасхальный итальянский хлеб очень просто, советуем испечь его с шоколадной крошкой.
У Владимира Ярославского панеттоне с крем-сыром и вареной сгущенкой. Когда хлеб будет готов, осторожно достаньте немного мякоти и положите крем. Еще несколько важных лайфхаков для пасок шеф-повар показал в видео.
Ингредиенты 18
Основные:
Для закваски:
Дополнительно:
Для закваски смешиваем все ингредиенты, хорошо перемешиваем и укрываем пленкой. Оставляем на 24 часа.
Цукаты заливаем коньяком, накрываем пленкой. Оставляем на 24 часа.
Для теста смешиваем теплый питьевой йогурт, дрожжи, закваску, муку (200 г). Все хорошо перемешиваем и оставляем на 1-2 часа.
Добавляем 220 г муки и желтки, все хорошо замешиваем.
Добавляем сахар, соль, вымешиваем тесто 5 минут, пока сахар не растворится. Добавляем лимонный эстракт, вымешиваем тесто.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры в 4 приема, около 4 минут вымешиваем.
Вынимаем тесто на стол, слегка растягиваем, высыпаем замоченные цукаты и складываем тесто 4 раза. Даем хорошо подойти, разделяем на 2 паски. Каждую часть снова растягиваем и складываем 4 раза.
Кладем тесто в форму, смазанную маслом, и ставим в теплое место, а рядом — стакан кипятка, чтобы было влажно. Даем подойти в 4 раза.
Духовку нагреваем заранее до 180 градусов, панеттоне слегка надрезаем, смазываем яйцом и кладем кусочек масла сверху. Выпекаем 15 минут. На дно духовки наливаем стакан кипятка. Дальше выпекаем при 145 градусах еще 45 минут.
Вынимаем панеттоне, нить прикрепляем на дно формы и подвешиваем изделие остыть вверх ногами.
Смешиваем крем-сыр с вареной сгущенкой. В панеттоне вырезаем серединку, осторожно вынимаем ложкой мякоть и кладем половину начинки, закрываем «крышечкой». Повторяем со вторым панеттоне.
Украшаем по вкусу, храним в холодильнике 5 дней.
А еще у нас есть для вас рецепт очень вкусной творожной паски с медом и изюмом.