Кулинарная ода: голубцы-молодцы в сметане
- Сложность приготовления
- Средний
- 15
- порций
- 50
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 15 г
- углеводы
Уже не одно десятилетие длятся азартные споры, в какой стране впервые были приготовлены голубцы. География версий — достаточно широка: от Турции и Армении — до Китая и Кореи.
И пока пытаются найти ответ, украинцы давно решили, что родиной классических голубцов является Украина. Что касается других, то у конкурентов вовсе не голубцы, а только их разновидности.
Хотя даже в пределах Украины рецепты голубцов различаются, ведь в каждом регионе свои традиции. Так, в Карпатах голубцы готовят с кукурузной крупой, в Полтавской области — с гречкой и шкварками. Во Львовской — с рисом и грибами.
Что интересно, голубцы готовят не только из свежего капустного листа, но и квашеного. А весной опытные хозяйки используют даже молодые листья свеклы и крапивы. На западе Украины принято делать небольшие голубцы, разрезая капустный лист на несколько кусочков, а на юге и востоке — из целого листа.
Объединяет все эти голубцы одно: они очень вкусные!
Ингредиенты 10
Основные
Сварите рис, откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Капусту очистите от верхних листьев. Длинным острым ножом осторожно удалите твердый кочан (внутреннюю твердую часть). Головку капусты разберите на листья, пытаясь ее не повредить.
В большой кастрюле доведите до кипения воду. Посолите. Порциями опускайте листы капусты и варите 5 минут. Готовые выкладывайте в большую миску с холодной водой.
Приготовьте фарш для голубцов.
Смешайте рис с мясом, посолите и поперчите.
Выложите фарш с рисом на листы капусты (примерно по 2 столовые ложки на каждый). Заверните конвертиками, подворачивая края.
В большой сковороде нагрейте растительное масло. Положите голубцы и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Обжаренные голубцы переложите в глубокую кастрюлю.
Лук нарежьте, морковь натрите на средней терке. Положите все на сковороду, подрумяньте, добавьте сметану и сахар. Посолите и поперчите.
Этой смесью полейте голубцы в кастрюле.
Закройте кастрюлю крышкой и варите на маленьком огне в течение 30 минут.
Подавайте к столу со сметаной. Приятного аппетита!