- 20
- порций
- 2 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
Многие слышали о вине из одуванчиков, но, возможно, не имели удовольствия отведать его или приготовить. А это не так уж и сложно!
Фантаст Рэй Брэдбери написал частично автобиографическую книгу «Вино из одуванчиков». Там подробно и с деталями описывается приготовление этого вина. Каждому, кто будет читать книгу, обязательно захочется его приготовить.
Также попробуйте: Салат из одуванчиков и чеснока — обед по-весеннему.
Этот рецепт передает солнечный цвет весенних цветков одуванчика в бутылке. Несмотря на сахар в рецепте, после полного брожения получается чудесное сухое вино. По оттенку его сравнивают с медом.
Это вино следует пить охлажденным. Подавайте его к салату с белой спаржей и клубникой.
Ингредиенты 8
Основные
В цветках одуванчика срежьте большую часть зеленых чашечек. Не страшно, если немного зелени попадет в сусло, но слишком многое сделает вино горьким.
Поместите обрезанные цветы в нереактивный сосуд (без алюминия, меди или железа). Доведите воду до кипения и залейте ею лепестки цветов. Дайте смеси настояться 2 часа.
Поместите дуршлаг, выстланный марлей, на большой неактивный горшок и процедите одуванчики, осторожно нажимая на цветы, чтобы выжать как можно больше жидкости. Лепестки после процеживания нам больше не нужны.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите процеженный настой одуванчиков до кипения. Добавьте сок цитрусовых и сахар, перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте цедру лимона и апельсина и измельченные изюм (мыть его не нужно). Снимите с огня и отставьте остывать.
Как только смесь остынет до комнатной температуры, добавьте кукурузную муку и хлебопекарные дрожжи. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10-15 дней, перемешивая три раза в день.
Процедите в продезинфицированный кувшин объемом 4 л и закройте воздушным шаром или резиновой перчаткой, в которой проколите иглой один палец, чтобы выходил воздух.
Через 3 недели процедите или осторожно перелейте жидкость в другой продезинфицированный кувшин, оставив дрожжевой осадок на дне. Опять наденьте перчатку или воздушный шарик.
Когда вино станет прозрачным, а не мутным, подождите еще 30 дней, затем процедите или осторожно перелейте его в другой кувшин или бутылку, оставив дрожжевой осадок на дне. Снова наденьте резиновую перчатку или надувной шарик.
Повторяйте эту процедуру каждые 3 месяца в течение 9 месяцев, пока на дне кувшина почти не перестанет образовываться осадок. Разлейте в продезинфицированные бутылки и укупорьте. Перед употреблением выдержите еще год.
Из одуванчиков можно также приготовить вкусное сладкое варенье.
Чрезмерное потребление алкоголя вредно для вашего здоровья