Как приготовить домашнее вино из одуванчиков

В цветках одуванчика срежьте большую часть зеленых чашечек. Не страшно, если немного зелени попадет в сусло, но слишком многое сделает вино горьким.

Поместите обрезанные цветы в нереактивный сосуд (без алюминия, меди или железа). Доведите воду до кипения и залейте ею лепестки цветов. Дайте смеси настояться 2 часа.

Поместите дуршлаг, выстланный марлей, на большой неактивный горшок и процедите одуванчики, осторожно нажимая на цветы, чтобы выжать как можно больше жидкости. Лепестки после процеживания нам больше не нужны.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите процеженный настой одуванчиков до кипения. Добавьте сок цитрусовых и сахар, перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте цедру лимона и апельсина и измельченные изюм (мыть его не нужно). Снимите с огня и отставьте остывать.

Как только смесь остынет до комнатной температуры, добавьте кукурузную муку и хлебопекарные дрожжи. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10-15 дней, перемешивая три раза в день.

Процедите в продезинфицированный кувшин объемом 4 л и закройте воздушным шаром или резиновой перчаткой, в которой проколите иглой один палец, чтобы выходил воздух.

Через 3 недели процедите или осторожно перелейте жидкость в другой продезинфицированный кувшин, оставив дрожжевой осадок на дне. Опять наденьте перчатку или воздушный шарик.

Когда вино станет прозрачным, а не мутным, подождите еще 30 дней, затем процедите или осторожно перелейте его в другой кувшин или бутылку, оставив дрожжевой осадок на дне. Снова наденьте резиновую перчатку или надувной шарик.

Повторяйте эту процедуру каждые 3 месяца в течение 9 месяцев, пока на дне кувшина почти не перестанет образовываться осадок. Разлейте в продезинфицированные бутылки и укупорьте. Перед употреблением выдержите еще год.