Домашняя клубничная пастила в духовке
- Сложность приготовления
- Средний
- 16
- порций
- 4:10
- часов приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 0.24 г
- белки
- 0.12 г
- жиры
- 13 г
- углеводы
Из клубники можно приготовить вкуснейшую клубничную пастилу. Это отличная идея для перекусов вместо конфет для детей и взрослых.
Это полезно: Как сохранить клубнику свежей до одной недели — лайфхак
Интересный факт: фруктовую пастилу в том или ином виде готовили в разных странах. Одной из самых известных является сирийская пастила из абрикосов qamar al-din. Абрикосы и сахар кипятили, процеживали и оставляли эту массу сушиться под солнечными лучами. Полученную пастилу ели как десерт или готовили из не вкусный напиток, чтобы пить его во время Рамадана.
В Украине своя традиция пастилы. Вы легко приготовите ее из клубники в обычной духовке. Но если у вас осталась клубника — приготовьте еще варенье, мармелад или компот на зиму.
Ингредиенты 5
Основные
Нагрейте духовку до 80 градусов или даже меньшей температуры.
Вымойте, обсушите яблоко (лучше брать яблоко зеленого цвета), удалите сердцевину и нарежьте на мелкие кусочки. Оставьте кожуру, в ней весь пектин, работающий как загуститель.
Клубнику помойте и обсушите, избавьтесь от зеленых плодоножек.
Поместите кусочки яблока и клубники в кухонный комбайн или блендер и пюрируйте до получения однородной массы.
Переведите пюре в кастрюлю, затем добавьте лимонный сок, сахар и соль. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не начнет пузыриться.
Убавьте огонь до слабого кипения и продолжайте варить примерно 10-15 минут.
Процедите фруктовую смесь через мелкое сито в большую миску.
Верните жидкость в кастрюлю и продолжайте варить при слабом кипении, периодически помешивая, пока она не станет густой, 15-20 минут.
Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой (последнюю смажьте маслом). Выложите фруктовое пюре ровным слоем, оставляя около 2 см границы по краям. Слегка постучите противнем по столу, чтобы смесь разгладилась.
Выпекайте, пока смесь не перестанет быть липкой в центре. Проверьте через 2,5 часа и продолжайте выпекать до готовности. Выньте из духовки и дайте остыть.
Положите на рабочую поверхность лист вощеной бумаги. Как только пастила достаточно остынет, чтобы ее можно было брать руками, переложите ее на лист вощеной бумаги. Если пастила все еще липкая снизу, верните ее обратно на застеленный пергаментом лист и запекайте еще 15 минут или больше, чтобы она подсохла.
Сверните пастилу с помощью вощеной бумаги в один длинный рулет. Используйте острый нож или ножницы, чтобы нарезать полоски 2-3 см в ширину.
Воспользуйтесь советами, как правильно выбирать клубнику.