Повидло из персиков на зиму за 5 минут — рецепт без мороки
- Сложность приготовления
- Легкий
- 15
- порций
- 5
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 0.93 г
- белки
- 0.27 г
- жиры
- 49 г
- углеводы
У многих украинцев в садах растут персики. У нас дома они не очень товарного вида — совсем мелкие. Потому мы варим из них на зиму повидло. Вы просто не представляете, какое оно вкусное!
Такое повидло густое, кисло-сладкое, с выразительным ароматом персиков. Честно говоря, в прошлом году мы готовили его с мыслью о пирожках, но до пирожков дело не дошло. Съели быстро, просто намазывая хлеб с маслом. В этом году закрыли уже больше.
Я варю повидло с агар-агаром. Так можно добавлять вдвое меньше сахара, а еще оно не переваривается и сохраняет цвет, аромат и вкус почти как у свежих фруктов. И витамины не теряет. С момента закипания повидла до закатывания в банки проходит от 3 до 5 минут.
Ингредиенты 4
На 3 банка по 0,5л
Персики вымойте, разрежьте пополам, удалите косточку. Перебейте фрукты в блендере или перекрутите в мясорубке до однородного пюре. Всыпьте агар и хорошо перемешайте.
Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только закипит — всыпьте сахар, перемешайте. Добавьте лимонную кислоту на кончике чайной ложки. Она сохранит цвет повидла и сбалансирует сладкий вкус. Советую добавить щепотку кислоты, перемешать, попробовать, и добавить еще щепотку, если нужно. Не переборщите! Добавляйте кислоту буквально по грамму.
С момента закипания варите повидло 3-5 минут, не больше. Дайте ему хорошо покипеть на сильном огне, агар это любит. Помешивайте деревянной ложкой, чтобы не пригорело и не стреляло. Вы заметите, когда повидло начнет густеть.
Разлейте горячее повидло в стерилизованные банки, закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте.
Агар начинает застывать при температуре 40 градусов. Успейте перевернуть банки назад к этому моменту, чтобы повидло не прилипло к крышкам. Когда банки полностью остынут, спрячь в погреб или подвал.
Приятного аппетита!