- 15
- порций
- 10 мин
- приготовление
- 25 мин
- подготовка
ккал
- 0.93 г
- белки
- 0.27 г
- жиры
- 62 г
- углеводы
Повидло из персиков будет плотнее, чем варенье из персиков или персиковый джем. Почему? Такой консистенции помогает достичь агар-агар. Это удобный рецепт, так как можно готовить повидло из мелких неприметных персиков, зачастую они слаще.
Про повидло из персиков
Такое повидло из персиков густое, кисло-сладкое, с выразительным ароматом. Оно не переваривается и сохраняет цвет, почти как у свежих фруктов и не теряет витамины.
Персики — не только богаты калием, они сравнительно слаще других фруктов. А благодаря агар-агару можно добавлять вдвое меньше сахара. Советуем добавить немного лимонной кислоты, перемешать, попробовать и добавить еще щепотку, если нужно. Не переборщи! Добавляй кислоту буквально по грамму.
С момента закипания повидла до закатывания в банки проходит от 3 до 5 минут.
Вкусная заготовка на зиму: варенье из персиков с орехами
Готовим повидло из персиков
Банки и крышки простерилизуй.
Персики вымой, разрежь пополам, удали косточку. Перебей фрукты в блендере или перекрути в мясорубке до однородного пюре.
Переложи в миску, всыпь агар-агар и хорошо перемешай.
Поставьте на огонь миску и доведи персиковую массу до кипения.
Как только закипит, всыпь сахар, перемешай.
Добавь лимонную кислоту на кончике чайной ложки.
С момента закипания вари повидло 3-5 минут, не больше. Дай ему хорошо покипеть на сильном огне, агар это любит.
Внимание: помешивай деревянной ложкой, чтобы не пригорело и не стреляло. Ты заметишь, когда повидло начнет густеть.
Разлей горячее повидло в стерилизованные банки, закатай крышками, переверни вверх дном, укутай.
Внимание: агар-агар начинает застывать при температуре 40°С. Успей перевернуть банки назад к этому моменту, чтобы повидло не прилипло к крышкам.
Когда банки полностью остынут, спрячь в погреб или кладовку.
Вкусной зимы!