Квашеные начиненные баклажаны — лучшая закуска на зиму
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 15
- минут приготовление
- 1
- час подготовки
ккал
- 104 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 614 г
- углеводы
Ароматные квашеные баклажаны с морковью, чесноком и петрушкой — идеальная закуска и приправа к сытным блюдам в холодное время года. Успейте ее приготовить в этот баклажанный сезон.
Очень аппетитным рецептом квашеных фаршированных баклажанов делится на своем канале «Смаколик.юа» Мария Михальченко. Пани Мария говорит, что так квасят баклажаны в ее семье уже несколько лет, и очень рекомендует их приготовить.
Для квашения Мария советует брать продолговатые баклажаны, ровные и примерно одинакового размера. Относительно посуды — автор кулинарного канала использует пластиковый лоток для пищевых продуктов объемом 5 литров.
Узнайте, как отбелить пластиковую кухонную утварь, чтобы она выглядела как новая.
Ингредиенты 8
Основные
Срежьте плодоножки у баклажанов, сделайте ножом кармашки так, как на видео. Положите баклажаны в кипящую воду, накройте крышкой и проварите 5-10 минут, переворачивая овощи вилкой. Готовые баклажаны выложите в глубокий противень и поставьте под гнет на полтора часа.
Приготовьте начинку. Нарежьте очень большой пучок петрушки. Крупно натрите морковь и обжарьте ее в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Четыре головки чеснока измельчите. Все перемешайте.
Приготовьте пряную засыпку для баклажанов. Нарежьте 2 крупных пучка петрушки, измельчите 6 головок чеснока.
Приготовьте рассол в следующих пропорциях: на литр воды — щедрые полторы столовые ложки соли и 10 горошин душистого перца. Рассола может понадобиться больше, чем 1 литр. Доведите жидкость до кипения и снимите с огня.
Начините баклажаны овощами и перевяжите каждый ниткой.
В большую посуду для квашения насыпьте немного чеснока с петрушкой и плотно выложите слой баклажанов. Посыпьте их петрушкой с чесноком и выложите следующий слой. Разместите так все баклажаны и посыпьте сверху петрушкой с чесноком.
Поставьте баклажаны в противень, чтобы туда стекал рассол во время квашения.
Залейте горячим рассолом, не доходя 1-2 см до края посуды.
Поставьте сверху пресс и оставьте баклажаны при комнатной температуре на 5 суток.
Готовые квашеные баклажаны храните под плотно закрытой крышкой в холоде — холодильнике, подвале или погребе.
Квашеная еда полезна для кишечника и мозга. У нас есть для вас действенные советы, как приготовить квашеные овощи легко и быстро.