Фантастический тарт татен, который получится с первого раза
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 5 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 60 г
- углеводы
Сладко-пряный аромат и неповторимый вкус карамелизированных яблок, тоненькое и нежное песочное тесто на краях пропитанное карамелью. Дополните его шариком ванильного мороженого и вы на небе!
Есть много вариантов приготовления этого пирога, но именно по этому рецепту у вас точно получится идеальный французский десерт.
Главное обратить внимание на некоторые нюансы:
- выберите форму с толстым дном, которую можно использовать на плите и в духовке, или приготовьте карамель в сковороде с толстым дном и перелейте в форму для запекания и далее выпекайте в ней.
- выбирайте яблоки твердых сортов, тогда они не развалятся во время выпечки.
- замешивайте тесто быстро, песочное тесто не любит перегревания.
Ингредиенты 8
Для теста
Для начинки
Для карамели
Для теста смешайте муку, холодное сливочное масло, щепотку соли, добавьте яйцо и замесите тесто. Можно сделать это вручную, главное быстро.
Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 30-40 минут.
Тем временем приготовьте карамель: Половину сахара высыпьте в форму (сковороду) с толстым дном, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда он начнет плавиться, не помешивайте!
Потрясите форму как на видео, постепенно в процессе плавления досыпайте оставшийся сахар. Не перегревайте, цвет должен быть карамельным, не слишком темным (пережженный сахар горчит).
Когда сахар расплавится весь, интенсивно помешивая, добавьте холодное масло, размешайте до однородной массы, снимите с огня. Если вы будете выпекать в другой форме — перелейте карамель в форму для выпечки.
Почистите яблоки, извлеките серединку, разрежьте пополам. Поставьте яблоки сверху на карамель, как на видео, присыпая ванильным сахаром, и запекайте 10-15 мин.
Раскатайте тесто в круг.
Достаньте форму из духовки, накройте яблоки слоем теста, как показано на видео. Сделайте несколько отверстий и запекайте при 180°С 25-30 минут (ориентируйтесь на вашу духовку).
Достаньте пирог, оставьте на 15 минут, чтобы карамель немного загустела. Накройте тарелкой и переверните.
Подавайте теплым с ванильным мороженым. Это невероятно вкусно!
Также советуем попробовать тарт татен из слоеного теста с грушей.