Рецепт домашнего цельнозернового хлеба

Масло растопить в кастрюльке, добавить одну ложку оливкового масла и поставить остывать. Молоко нагреть по отдельности. Оно должно быть теплым, но не горячим — дрожжи не любят сильно горячую температуру.

Раскрошить в молоко дрожжи, мешать, пока они не растворятся. Отдельно в миске взбить яйцо, сахар и соль. Соединить молоко и яйца и начать всыпать муку.

Мука всыпается понемногу, тесто вымешивают сначала ложкой, затем руками. Когда вы вымешаете около 3 стаканов, вылейте в тесто масло. Вымешайте как следует, добавьте еще муки. Тесто не должно быть слишком тугим, но и не полужидким. 4 стакана муки — достаточно точный ориентир, который и повлияет на правильную консистенцию. 

Накройте тесто полотенцем и поставьте подходить. Когда оно увеличится в размерах почти вдвое — опустите тесто и дайте снова подойти. И уже после второго схода придайте ему форму батона или круглого хлебца, посыпьте специями по вкусу и выложите на лист.

Дайте хлебу подойти минут 15-20, а затем отправляйте его в духовку, прогретую на 220 градусов. Убавьте огонь до 190-200 градусов и выпекайте хлеб до появления румяной корочки 30-40 минут. Если вам покажется, что хлеб готов, — проверьте деревянной палочкой. Она должна легко входить в батон, и если он спекся — на ее поверхность тесто не налипает. Приятного аппетита!