Картофельные ньокки — вкусные итальянские «галушки» по рецепту Владимира Ярославского
- Проверено
- Ирина Вакив
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 20
- минут приготовление
- 1
- час подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 50 г
- углеводы
Владимир Ярославский называет ньокки «картофельными галушками» и всячески подстрекает нас их приготовить. Устоять невозможно — бежим на кухню!
Узнайте, как приготовить настоящие итальянские картофельные ньокки с украинским духом от шеф-повара и судьи «МастерШеф» Владимира Ярославского. Эти мягкие подушечки с нежным вкусом идеально сочетаются с любым соусом: от классического томатного до нежного сливочного.
Советы от Ярославского:
- у меня были просто жареные лисички и шалфей, можно брать любые другие грибы, разнообразные соусы — от овощного до сырного и даже просто мясное рагу!
- ньоки очень вкусные на следующий день, если их поджарить на сковороде;
- можно хранить замороженными;
- часть картофельного пюре можно заменить на батат, морковь, сухое тыквенное пюре — будет очень вкусно!
Попробуйте: Ньокки с грибами и шпинатом — комфортное блюдо на каждый день
Ингредиенты 6
Основные
Картофель предварительно запеките, охладите, а затем натрите на терке (мне нравятся желтые сорта, которые затем дают сухую массу).
Можно делать из отварного картофеля, но обращайте внимание на влажность. Можно еще делать из горячего картофеля сухое пюре, а затем использовать в изделии.
Добавьте к картофелю яйцо, муку, соль, молотый мускатный орех и тертый пармезан. Замесите быстро тесто, долго его месить не нужно.
Вместо пармезана можно взять любой ваш любимый выдержанный сыр.
Сформируйте овальные изделия, не забывая присыпать мукой стол. Но если будете делать с соусом, то лучше сделать «бороздки» вилкой или дощечкой.
Отварите в подсоленной воде, пока не всплывут, а затем еще минутку. Переложите в сковороду с соусом, перемешайте и ешьте!
Вам также понравятся жареные ньокки с овощами и сыром.