Фото: Midjourney

Оранжевая нежность: как просто приготовить зефир со вкусом тыквы и апельсина

Сложность приготовления
Легкий
5
порций
1:20
часы приготовление
10
минут подготовки
329
ккал
3 г
белки
0.2 г
жиры
83 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Для пюре (основы зефира) понадобится 250 граммов тыквы, цедра и фреш апельсинов. На всех этапах приготовления ингредиенты сбиваются миксером.

Тыква прекрасно дополняет десерты, в чем мы успели убедиться. Наши популярные рецепты — чизкейк в духовке и кекс с изюмом.

Фудблогерка yummy.lera обещает, что этот зефир сделать очень просто.

Не используйте блендер, все должно сбиваться миксером.

Готовый зефир должен побыть при комнатной температуре минимум 5-7 часов.

Ингредиенты 12

Для пюре:

Для сиропа:

Для меренги:

Для подачи:

Шаг 1/8

Для пюре цедру из апельсинов соединяем с сахаром и оставляем на 15 минут. Очищенную тыкву натираем на крупной терке, добавляем сахар с цедрой и апельсиновый фреш.

Шаг 2/8

Доводим до кипения, убавляем огонь почти до минимума и тушим под крышкой до мягкости тыквы примерно 20 минут. Пробиваем блендером до состояния пюре, должно получиться 200 г. ⠀

Шаг 3/8

Для сиропа агар-агар соединяем с апельсиновым фрешем и оставляем на несколько минут.

Шаг 4/8

К 200 г готового пюре добавляем сахар, агар-агар с фрешем и перемешиваем. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Немного убавляем огонь и, помешивая, держим на плите 4-5 минут. ⠀ ⠀


Шаг 5/8

Для меренги: как только сироп закипел, к яичным белкам добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно всыпаем сахар, включаем максимальную скорость и взбиваем до пиков.

Шаг 6/8

Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп (его консистенция будет зависеть от сорта тыквы). Если есть термометр — температура сиропа должна быть 104-106 градусов. После того, как добавили весь сироп, взбиваем на максимальной скорости миксера несколько минут до легкого загустения.

Шаг 7/8

Быстро кладем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергамент. Оставляем при комнатной температуре на несколько часов или на ночь. ⠀ ⠀

Шаг 8/8

Соединяем 2 половинки и посыпаем смесью из пудры и крахмала.

В продолжение темы зефира предлагаем сделать его яблочным, этот десерт без сахара.

Подпишись на нас
в Google News