Удивительный роскон-де-рейес — роскошный хлеб трех королей
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 5
- минут подготовки
Хлеб трех королей — это выпечка в форме колача, которую испанцы традиционно выпекают перед 6 января, католическим праздником Трех Королей, и прячут внутри маленькую фасолинку. Все очень просто — кто найдет фасоль, тот король праздника. Кто же станет королем? Мы с вами этого еще не знаем, потому что пока не попробовали этот вкусный хлеб.
Как утверждают историки, корни выпечки роскон-де-рейес (Roscon de Reyes) уходят еще в древнеримские времена. Граждане Римской империи праздновали сатурналии — наступление более долгих дней после зимнего солнцестояния. Для этих праздников готовили круглые лепешки с инжиром, финиками и медом. Их поровну распределяли между простолюдинами и рабами.
В 3 веке внутрь праздничной выпечки стали прятать фасолину. Счастливчика, которому она попалась, называли королем королей.
С приходом христианства такой праздничный хлеб стали печь в честь трех королей, в нашей традиции — трех волхвов, пришедших увидеть Маленького Иисуса и вручить ему свои дары. Отсюда и название выпечки.
Это вкусно: Как приготовить рождественский английский фруктовый кекс быстро
Пышный праздничный хлеб часто украшают так, чтобы он напоминал рождественский венок.
Обратите внимание, что для рецепта вам понадобится ложка (10 г) апельсиновой воды. Ее можно найти в больших супермаркетах или приготовить самому, настояв воду на апельсиновой цедре так же, как мы будем это делать с молоком.
Совет от SHUBA: чтобы украсить праздничный хлеб, купите засахаренные апельсины, лимоны, вишни, клюкву или разноцветные цукаты.
Ингредиенты 14
Для стартера
Для апельсинового молока
Для теста
Для украшения
Готовить хлеб троих королей начинают 4 января. Сначала делают стартер — это что-то вроде очень густой опары.
1 г сухих дрожжей растворите в 30 г теплого молока. Влейте в 45 г муки. Перемешайте до однородности. Слепите шарик и закройте его в контейнере. Оставьте при комнатной температуре на сутки.
В этот же день приготовьте апельсиновое молоко. 55 г молока смешайте с кожурой 1 апельсина. Поставьте на огонь, прогрейте 2-3 минуты, чтобы молоко стало горячим. Выключите огонь, накройте и дайте ночь настояться.
5 января замешиваем тесто. Добавьте в миску или дежу тестомеса все ингредиенты для теста, кроме масла. Не забудьте влить процеженное апельсиновое молоко (оно не указано в таблице ингредиентов).
Переместите до однородности. Теперь добавьте сливочное масло и вымешивайте около 15 минут.
Смажьте миску растительным маслом. Тесто сверните в шар, положите в миску. Миску накройте пленкой и оставьте тесто подходить в теплом месте, пока не увеличится вдвое.
Когда тесто подойдет, сформуйте из него «баранку», выложите на застеленный пергаментом противень, накройте пленкой или полотенцем и дайте подойти, пока не увеличится вдвое. Если вы видите, что дыра посредине может исчезнуть, поставьте внутрь стакан.
Когда «баранка» подойдет, смажьте ее взбитым яйцом и украсьте цукатами или засахаренными фруктами и хлопьями миндаля.
Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20 минут или немного дольше.
Готовый хлеб трех королей подавайте на праздничный стол 6 января.
Советуем вам приобрести небольшую разрисованную бумажную корону, которая очень удобно поместится в дырке хлеба. Что еще нужно для того, чтобы праздник начался?
Приятного аппетита!