Куриный бульон — простой рецепт на все времена
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 34 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 2 г
- углеводы
С давних времен считается, что куриный бульон наделен укрепляющими свойствами. Его рекомендовали больным, поскольку предполагалось, что жидкие продукты легче перевариваются.
В Восточной Европе варили курицу по пятницам, а из полученного бульона готовили суп на целую неделю, которая использовалась также как восстановительное средство. Одно из современных названий супа – «еврейский пенициллин». Вам понадобятся самые простые продукты. Также напомним вам, как правильно распоряжаться продовольственными запасами во время войны, а также как правильно составить меню.
Ингредиенты 7
Основные
Прежде всего, достаньте все продукты и разложите их так, чтобы вам было удобно с ними работать.
Делаем заготовки. Сначала удалите лишний жир из курицы. Куриные голени и бедра разрежьте на кусочки в 5 см.
Лук нарежьте кубиками среднего размера.
Масло разогрейте в большой кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте нарезанные лук и курицу. Жарьте, пока куриное мясо не потеряет розовый цвет (примерно 5-7 минут).
Убавьте огонь до низкого, накройте кастрюлю и готовьте, пока курица не пустит сок, примерно 20 минут.
Через 20 минут увеличьте огонь до сильного и налейте 2 литра воды (для ускорения варки воду можно предварительно вскипятить и влить уже кипящую). Добавьте соль и лавровые листья.
Как только вода закипит, сразу убавляйте огонь до слабого, накройте крышкой и варите, пока бульон не станет насыщенным и ароматным — 20-30 минут.
Когда пройдет время, процедите и выньте твердые частицы. Бульон готов!
Полезные советы
Куриный бульон можно употреблять как самостоятельное блюдо, но можно и взять как основу для других блюд, супов, например. Куриный суп с лапшой — классика. Бульоном можно заменить воду, когда отвариваете рис. Такая техника используется в приготовлении ризотто.
Если хотите заморозить куриный бульон, налейте его в герметичный контейнер или пакет, пригодный для заморозки, и храните до 3 месяцев. В холодильнике бульон можно хранить в течение 1 недели.