Как готовить свежие улитки — простой рецепт с видео
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 27 г
- белки
- 17 г
- жиры
- 5 г
- углеводы
Рецепт деликатеса в домашних условиях с видеоинструкцией.
Улитки обычно ассоциируются с Францией или Грецией. Кстати, именно последняя настолько любит это блюдо, что на Крите фестиваль улиток проводят каждую субботу.
Украина только начинает переоткрывать для себя улиток как деликатес. Их подают уже не только в ресторанчиках французской кухни, но и все чаще завозят в супермаркеты даже где-нибудь в глубинке. Да, мы их как раз открываем заново, ведь до советского периода этим деликатесом успешно лакомились дворяне, помещики и состоятельные горожане.
Читайте также: Что едят в ВСУ: улитки в полевых условиях
Улитки в Украине продают преимущественно замороженными или консервированными. Но если вы попали на улиточную ферму (а их становится больше, и они проводят экскурсии) и везете домой свеженький деликатес, стоит знать, как приготовить его вкусно. Это удается каждому, поверьте, и диплом повара иметь не нужно.
Вот простой способ приготовить свежие улитки дома.
Ингредиенты 9
Для улиток
Свежие улитки промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Во время мытья улитки опускаются на дно. Если какие-то всплыли — выбросьте их, они не свежие.
Большую кастрюлю с водой поставьте на огонь, добавьте 1 чайную ложку соли. Когда вода закипит, всыпьте промытые улитки и варите 20 минут. Вода начнет пениться, это нормально.
Пока улитки варятся, измельчите петрушку, зеленый лук, подготовьте щедрую столовую ложку масла и стакан сухого белого вина.
Сваренные улитки процедите и хорошо промойте холодной водой, пока они сами не станут холодными. Острым ножом удалите мембраны, закрывающие отверстие в раковинах.
В кастрюле доведите почти до кипения бокал сухого белого вина. Всыпьте улитки и варите на средне-высоком огне. Когда вино наполовину испарится, посолите и поперчите улитки, добавьте сухой чеснок.
Добавьте масло и перемешайте, чтобы оно растворилось. Затем поочередно всыпьте петрушку и лук. Прогрейте 1-2 минуты, помешивая, и выключите огонь.
Подавайте улитки в глубокой миске с небольшим количеством бульона, в котором они варились. Чтобы достать улиток из раковины, используйте специальную вилку для улиток или зубочистку.
Приятного аппетита!