Итальянская пицца-пирог Рустика — удивите родных
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 40
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
Пицца Рустика совсем не похожа на традиционную пиццу, хотя тоже итальянского происхождения. Блюдо больше похоже на толстый закрытый пирог с сочной и горячей начинкой. Традиционно итальянцы пекут пиццу-пирог Рустику на Пасху, но никто не прочь пожевать такую вкуснятину и в обычный день!
Процесс приготовления пиццы-пирога занимает немало времени, но это блюдо стоит того. Кроме того, вы можете испечь пирог заранее, а в день подачи подогреть до требуемой температуры. Как правило, готовят пиццу-пирог с прошутто, рикоттой, пармезаном, итальянскими колбасками, но мы можем этот рецепт немного упростить и заменить некоторые ингредиенты.
Ингредиенты 16
Для пирога
Для начинки
Приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте сливочное масло, порежьте его ножом или помните руками с мукой.
Добавьте в массу яйца и замесите руками, добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке, пока тесто не соберется в кучку.
Отрежьте ⅓ часть теста. Сформируйте из обоих кусков шарики и заверните их отдельно в пищевую пленку. Охлаждайте 1 час.
Приготовьте начинку. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанные колбасы и готовьте 10 минут. Выжмите в смесь чеснок, добавьте нашинкованный шпинат и готовьте, пока шпинат не увянет, около 5-10 минут.
Снимите сковороду с огня и дайте остыть смеси.
В большой миске смешайте яйца, сыр, моцареллу, пармезан, салями и охлажденную колбасную смесь. Приправить солью и перцем.
Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте емкость для выпекания маслом.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте больший кусок теста, чтобы размер подходил под размер формы.
Переложите в подготовленную форму, поправляйте бортики и позволяйте излишкам свисать со стенок.
Раскатайте меньший кусок теста в круг немного меньше диаметром. Вылейте начинку на нижний корж, находящийся в форме для выпекания, сверху накройте меньшим коржем. Обрежьте выступы, затем соедините края вместе и защепните.
Сделайте надрезы в тесте, чтобы выходил пар.
Смажьте верх яйцом, запекайте до золотистого цвета, около 90 минут.
Дайте остыть 15 минут, затем достаньте из формы и подавайте к столу. Приятного аппетита!