Сочная и хрустящая котлета по-киевски
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 27 г
- белки
- 33 г
- жиры
- 92 г
- углеводы
Как всегда, когда дело касается какого-то гастрономического хита, сразу несколько стран заявляют права на то, чтобы считаться его родиной. Такая же история и с котлетой по-киевски.
Во Франции уверяют, что котлету создал французский повар — эмигрант из Киева. Только по оригинальному рецепту в начинке был соус с белыми грибами вместо зелени с маслом, которую кладут сегодня.
Американцы искренне верят в то, что первая котлета по-киевски появилась в одном из ресторанов Нью-Йорка, где ее, опять же, создал кто-то из эмигрантов-поваров (нашего цвета — по всему свету).
Наши же исследователи говорят, что киевляне лакомились котлетой еще во времена гетманства Павла Скоропадского...
Откуда она происходит — мы, скорее всего, так никогда и не узнаем. Но разве это так важно? Ведь главное, что нашу котлетку уважают и любят везде! А это, согласитесь, приятно.
Ингредиенты 9
Основные
Ножом осторожно «раскройте» филе, как книжку. Накройте пищевой пленкой и отбейте до равномерной толщины. Посолите и немного поперчите со всех сторон.
Разрежьте масло на 4 одинаковых кусочка.
Положите по кусочку в центр каждого филе с внутренней стороны, посыпьте пармезаном.
Заверните филе, поджимая все уголки внутрь (как голубец), чтобы масло не вытекло наружу. Каждую котлету заверните в пищевую пленку — так она сохранит форму. Положите в морозильную камеру на 10 минут.
Насыпьте в тарелку муку и панировочные сухари. Разбейте яйца в тарелку и взбейте.
Присыпьте котлету мукой со всех сторон, стряхните излишки, затем опустите в яйцо и обваляйте в сухарях. Затем снова окуните в яйцо и сухари.
Положите котлеты на тарелку и уберите в морозильник на 10 минут.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Разогрейте в кастрюле или фритюрнице растительное масло, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки.
Обжарьте в масле котлеты со всех сторон до золотистой корочки (3 минуты).
Переложите на противень и запекайте в духовке 10-12 минут.
Добавьте в закладки также лучшие рецепты постных котлеток без мяса — пригодятся для разгрузочных дней или поста.