Киш лорен — знаменитый французский пирог с беконом и сыром
- Комментарии
- 3
- Рейтинг
- 5
- 6
- порций
- 35 мин
- приготовление
- 1 год
- подготовка
ккал
- 25 г
- белки
- 60 г
- жиры
- 42 г
- углеводы
Киш лорен — это знаменитый французский открытый пирог с хрустящей песочной основой и нежной сливочно-яичной начинкой. Родиной этого блюда считается регион Лотарингия во Франции, где традиционный киш готовили со сливочной заливкой и обжаренным беконом. Со временем рецепт стал популярным во всем мире и получил множество вариаций с сыром, овощами, грибами и различными видами мяса.
Советы для вкусного пирога киш лорен
Классический киш лорен сочетает хрустящую маслянистую основу и сочную сливочно-яичную начинку с ароматным беконом и сыром. Начинка получается очень нежной, кремовой и сытной, а золотистая корочка делает пирог особенно аппетитным. Блюдо прекрасно подходит как для завтрака, так и для обеда или даже праздничного стола.
- Для основы используй очень холодное масло и не вымешивай тесто слишком долго. Так оно останется хрупким и после выпекания будет иметь характерную песочную текстуру. Можешь воспользоваться блендером, чтобы все смешать;
- Для более насыщенного вкуса используй копченый бекон, ветчину или панчетту;
- В начинку можно добавить обжаренные грибы, шпинат или карамелизированный лук.
- Особенно вкусно будет, если добавить сыр грюйер, эменталь или маасдам.
- После выпекания дай пирогу постоять 10 мин перед нарезанием — начинка станет более стабильной.
- Киш хорошо хранится в холодильнике до 2 суток и подходит даже холодным.
Подавай киш лорен с зеленым салатом, свежими овощами или легким соусом на основе йогурта. А если ищешь рецепт с другой начинкой, попробуй киш лорен с брокколи и лососем.
Рецепт классического пирога киш лорен
Ингредиенты 12
В глубокую посуду просей пшеничную муку, добавь соль и сахар. Холодное сливочное масло измельчи на терке, добавь к муке. Перетри смесь руками до состояния мелкой крошки.
Влей ледяную воду, после чего быстро замеси однородное тесто. Сформируй из теста шар, заверни в пищевую пленку и поставь в холодильник на 30 минут.
Разогрей духовку до 180 градусов. Раскатай охлажденное тесто и выложи в форму для выпекания, формируя бортики. Наколи дно вилкой. Накрой тесто пергаментом, насыпь фасоль или специальные шарики для выпекания и отправь в духовку на 20 минут.
Нарежь бекон кусочками и обжарь на сухой сковороде до румяности. Измельчи твердый сыр на крупной терке.
Разбей яйца в глубокую пиалу и взбей венчиком. Добавь сливки, соль, черный перец и мускатный орех. Перемешай до однородной консистенции.
Выложи на подпеченную основу бекон, залей сверху сливочно-яичной смесью.
Поставь пирог в духовку и выпекай 20 минут при температуре 180 градусов. Затем достань пирог из духовки, посыпь твердым сыром и продолжай запекать до золотистого оттенка еще 10 минут.
Достань киш из духовки и оставь на 10 минут перед нарезанием, чтобы начинка стала более плотной. Подавай киш лорен теплым или охлажденным со свежим салатом или овощами.
Этот пирог одинаково уместен как для семейного завтрака, так и для праздничного стола. Он хорошо переносит хранение, легко нарезается на аккуратные кусочки и прекрасно сочетается со свежими овощами и зелеными салатами. Приятного аппетита!
