Айнтопф: невероятный картофельный суп с сыром
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 17 г
- жиры
- 50 г
- углеводы
Картофельный суп — традиционный для немецкой и австрийской кухни. Густой и наваристый, его называют картофельным айнтопф, то есть суп может заменить собой и первое и второе. Выгодно, не правда ли?
Рецепты картофельного супа различаются в зависимости от региона. Обычно картофель отваривают вместе с другими овощами, например, морковью, сельдереем и репчатым луком в подсоленной воде или бульоне. Овощи для картофельного супа берут сезонные.
Когда картофель сварится, его разминают в пюре. В разных рецептах в картофельный суп кладут кубики шпика, жареный лук и свежую петрушку. В качестве пряности также используют другую зелень, капсикум и черный перец.
К картофельному супу обычно подают боквурст, венские сосиски, тефтели, печеночную, охотничью и другие разновидности колбасы, а также хлеб или булку, которые крошат в суп.
Ингредиенты 11
Основные
Нарежьте бекон тонкими полосками и положите в сковороду без масла. На среднем огне обжарьте полоски бекона до золотистого цвета с обеих сторон. Он должен стать хрустящим. Затем переложите обжаренный бекон на тарелку до полного остывания. Когда бекон остыл и стал твердым, раскрошите его на мелкие кусочки.
Лук сначала надо очистить от шелухи, промыть, вытереть бумажным полотенцем и нарезать кубиками. В сковороду, где жарился бекон, положите нарезанный лук и обжаривайте его 3-4 минуты до золотистого цвета. Готовый лук откладываем до определенного момента.
Картофель почистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Положите кусочки картофеля в небольшую кастрюлю и залейте чистой питьевой водой. Посолите и добавьте черный молотый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, после чего на медленном огне варите картофель до мягкости.
В другую кастрюлю влейте куриный бульон и поставьте на огонь.
Как только картофель сварится, сделайте из него пюре. Добавьте в него чеддер, нарезанный небольшими кусочками и влейте молоко. На медленном огне растопите сыр и перемешайте с картофельным пюре и молоком до однородной массы.
Полученную молочно-картофельную массу переложите в горячий бульон и тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Продолжайте варить суп на медленном огне. Попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте специй. Как только он начнет закипать, снимите кастрюлю с огня.
Готовый суп можно украсить зеленью, жареным луком и хрустящими кусочками бекона. Если хотите, положите в суп сметану.
Приятного аппетита!