Для холостяков и больших семей — сочные пельмени со свининой
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 50
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 24 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 70 г
- углеводы
Забудьте как дурной сон пельмени из магазина. Как говорится — только деньги на ветер: толстенное тесто, мало мяса. Нет, настоящие пельмени — только домашние. Конечно, их приготовление займет определенное время, но результат того стоит. Ведь, пробуя их, вы получите истинное наслаждение — как для желудка, так и для души. К тому же можно сделать «стратегический» запас на будущее — пельмени прекрасно сохраняются в морозильной камере.
Существует множество вариаций для начинки — поклонники пельменей даже пытались их сосчитать. Получилось что-то около сотни: от мясных (с кониной, олениной, медвежатиной) — до всего съедобного, что есть в природе (с крапивой, рыбой, морской капустой, мидиями и даже карамелью).
Конечно, такое разнообразие — это прекрасно, но мы хотим не экспериментировать, а наслаждаться любимым блюдом. Поэтому выбираем рецепт сочных пельменей со свининой в тонком тесте.
А чтобы тесто получилось идеальным, есть секрет. Он заключается в оптимальных пропорциях и замесе. Как сделать все правильно — мы расскажем в рецепте.
Ингредиенты 10
Для теста
Для фарша
Начнем с теста. Растворите в воде соль и вбейте яйцо.
Просейте муку на стол или в большую миску, сделайте в ней ямку и влейте смесь. Замешиваем тесто руками — 10-15 минут по кругу в одном направлении. Тесто должно стать гладким и эластичным. После чего дайте ему с пол часа отдохнуть.
Готовим начинку. Прокрутите мясо на мясорубке, добавьте соль, лук и чеснок.
Воду в фарш вливайте порциями: немного влили — замесите. Замешивайте фарш, пока соль полностью не растворится.
Раскатайте скалкой тесто и сделайте в нем стаканом одинаковые тонкие кружочки. Или сформируйте из теста «колбаску», нарежьте ее и из этих кусочков раскатайте пласты.
Положите фарш на кружочки, сложите тесто пополам и плотно слепите края. Много начинки не кладите, от этого тесто растягивается и рвется. Также не делайте гигантских пельменей — их придется долго варить, и они могут распасться.
Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте соль (по желанию можно и лавровый лист). Осторожно закиньте (поштучно!) в кипяток пельмени.
Когда вода снова закипит, а пельмени всплывут — варите еще 7 минут. Затем вынимайте и раскладывайте по тарелкам!