Битые огурцы — популярная китайская закуска к острым блюдам
- Рейтинг
- 1
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 5
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 1 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 7 г
- углеводы
Непревзойденная китайская закуска — салат с битым огурцом, чесноком, соевым соусом, кунжутным маслом, уксусом и перцем чили. Острый, освежающий и насыщенный, он сможет удивить вашу семью или гостей.
В Китае огурцы считаются отличной едой для жаркой погоды и острых блюд. Например, куриные бедрышки в соусе терияки, или куриные крылышки с медом и лимоном станут идеальной парой для битых огурцов. Процесс «биения», классическая китайская техника, помогает освободить семена и раскалывает мякоть на привлекательные кусочки. Соление и охлаждение треснувших огурцов придают им идеальное прохладное, хрустящее, водянистое ощущение во рту.
Для идеального вкуса используйте качественные огурцы. Наиболее подходящие сорта — персидские, английские огурцы или любые другие с тонкой кожицей.
Ингредиенты 11
Основные
Огурцы промойте и обсушите. Разрежьте крест-накрест на кусочки примерно 3 см.
На рабочую поверхность положите кусочек огурца или несколько срезанной стороной вниз. Положите лезвие большого ножа на огурец и слегка разомните его другой рукой. Кожура начнет трескаться, мякоть распадется, а семена отделятся. Повторяйте, пока весь кусок не будет разбит.
Поместите кусочки огурцов в ситечко и перемешайте с большой щепоткой соли и большой щепоткой сахара. Положите полиэтиленовый пакет, наполненный льдом, поверх огурцов, чтобы служил гирей, и поместите ситечко на миску. Дайте стечь от 15 до 30 минут.
Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте соль, сахар и рисовый уксус. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся. Смешайте кунжутное масло и соевый соус.
Когда огурцы готовы к подаче, хорошо встряхните, чтобы стекла оставшаяся жидкость и переложите в миску. Полейте оливковым маслом и перемешайте. Добавьте половину заправки, половину измельченного чеснока, хлопья красного перца по вкусу и перемешайте. Продолжайте добавлять заправку, пока огурцы не будут хорошо покрыты, но не утонут в заправке. Попробуйте и, если нужно, добавьте еще хлопья перца и чеснока. Подавайте сразу же, украсив кинзой и кунжутом.
Не пропустите материал, в котором мы собрали 7 интересных фактов о кухне Китая!