Как приготовить идеальный «Цезарь» и сохранить его свежесть
Приготовить хороший салат «Цезарь» достаточно просто, но для того, чтобы сделать его чудесным, нужен ряд крохотных уловок, несколько лайфхаков и пара особых ингредиентов.
Раньше SHUBA рассказывала о том, как приготовить «Цезарь» по классическому рецепту. Также мы предлагали вам попробовать альтернативную версию салата. А вот секретами приготовления непревзойденного салата поделилась фудблогер и автор кулинарных книг Дафна Оз. Каким же образом она готовит «Цезарь», чтобы он оставался свежим даже через несколько часов после приготовления?
Ответ на этот вопрос Дафна выложила в своем Instagram. В течение 11-минутного видео Оз раскрывает секреты салата «Цезарь» по рецепту ее бабушки. Один из них, например, состоит в том, чтобы удалять зеленую ножку из центра чеснока и измельчать чеснок вместе с солью на разделочной доске до тех пор, пока чеснок не станет нежной кремовой пастой, и только потом добавлять его в заправку.
Узнайте: Как приготовить классическую заправку для салата «Цезарь»
Во время приготовления заправки для «Цезаря» Дафна отказывается от добавления сырого яйца. В ее рецепте заправки — анчоусы, вустерский соус, каперсы и горчица. Оз смешивает заправку сразу в салатнице, в которой планирует подавать блюдо — так она предупреждает накопление грязной посуды и загромождения кухни.
Считается, что нужно подавать салат сразу после того, как вы добавите салатные листья, но здесь Оз раскрывает самую главную свою хитрость.
После того как она смешивает ингредиенты для заправки на дне крупной салатницы, она берет другую тарелку и накрывает ею заправку. Только потом она кладет листья салата. Благодаря тарелке, которая накрывает заправку и отделяет ее от салата, зелень остается сухой и хрустящей. Затем, когда все сядут за стол и будут готовы есть, вы можете просто вытащить лишнюю тарелку, позволив салату опуститься в заправку. Вам нужно будет только перемешать и подать салат — совершенно свежий и хрустящий.
Не пропустите: Домашний рецепт крутонов для салата «Цезарь»
Используйте этот полезный совет, когда подаете салат для большого ужина, уменьшая количество грязной посуды и экономя драгоценное время на приготовление в последнюю минуту.